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新式五仁月饼

菜谱编号:205-136
新式五仁月饼是【暮色影子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新式五仁月饼”。
新式五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五仁月饼比较受家人的喜爱。因为宝宝吃花生过敏,于是换成黑加仑。口感还是很不错的。馅料放色拉油,甜度也减轻一些、少放糖利于宝宝吃。面皮糖浆放的也很少。做五十克的小月饼。每次可以切开吃可以看见馅料宝宝也特别的高兴。吃着方便又不浪费。

新式五仁月饼主厨:暮色影子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:120克--
辅助料用量
转化糖浆:40色拉油:30ML
面粉:30克杏仁:50克
大枣干:20克葡萄干:20克
黑加仑:20克黑芝麻:10克
糖:10克--

新式五仁月饼的做法步骤

  • 第三步:黑加仑洗净 用厨纸吸去水份
  • 第十二步:烤箱预热 200度 烤月饼温度为150度左右 面皮变色拿出来 刷蛋液一次 整个过程大约18分钟左右
  • 第九步:包入馅料 在手中滚圆 利用饼皮的薄厚一致
  • 第六步:捏成团 一定要捏牢 分成 32克左右
  • 第七步:转化糖浆 油 适量的水搅拌到无干粉 保鲜膜覆盖 松弛二小时
  • 第五步:把上边的材料混合在一起加10G色拉油 白糖 如果馅料干可加适量的水 捏成团
  • 第八步:分成每个18克左右 面皮擀一下 中间厚些 边缘薄
  • 第四步:面粉炒熟 变色即可
  • 第十一步:进烤箱之前撒适量的水的月饼上
  • 第十步:模具里撒点点干粉 防沾 按牢倒扣
  • 第一步:杏仁烤熟
  • 第二步:大枣干 葡萄干洗净晾干 切碎 这样比较好包馅
  • 新式五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    炒馅料的面粉时滴几滴油面粉更好炒

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