第八步：蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中，遮上锅盖，?打开火，一直保持大火蒸12分钟；
第十步：12分钟后关火，取出蛋羹；
第九步：蒸蛋羹的同時将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；
第二步：鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；
第四步：牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；
第十一步：水果、葡萄干摆在上面即可。
第三步：倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；
第五步：盛入碗中；
第七步：在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；
第六步：碗口铺上一层锡纸；
第一步：备好常温的鸡蛋和牛奶；
牛奶炖蛋
牛奶炖蛋是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶炖蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款甜品适合一家大小、不分季节食用，营养丰富，制作非常简单，尤其是家庭聚会，宴请宾客，餐后来一份这样的甜点，会让这次聚增加不少气氛。更让来客对你的细心多了一份喜爱哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 纯牛奶：300毫升 |
| 白糖：1汤匙 | 葡萄干：10粒 |
| 辅助料用量 | |
| 哈密瓜：1块 | -- |
牛奶炖蛋的做法步骤
牛奶炖蛋做法技巧/窍门/补充说明：
牛奶鸡蛋液过滤两遍口感更嫩滑，水果和干果随意搭配，主要是增加口感层次，视觉上也好看。用锡纸封住碗口?防止蒸馏水倒流，蒸馏水滴到蛋液上会出现蜂巢状或表面不平滑。影响外观，尽量不要用保鲜膜密封碗口，因为保鲜膜经过高温会渗透化学物质，影响健康。没有锡纸可以用较大的碟子盖住碗口，总之办法多多。。。
相关食材：牛奶