豆沙蛋黄月饼
豆沙蛋黄月饼是【bing_rui】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
非常高兴美天给我一个自己做月饼的机会了!喜欢什么馅料放什么,还可以把自己做的月饼送个亲朋好友,和大家一起分享中秋的喜悦!感觉真的很棒!虽然刚开始学时觉得好难,但是熟能生巧,多做几次就会了,不要怕失误,勇于学习,相信你也可以做出美味的月饼!
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
普通面粉:115克 | 糖浆:80克 |
玉米油:30克 | 豆沙馅:270克 |
熟蛋黄:60克 | -- |
辅助料用量 | |
枧水:2克 | 熟糯米粉:100克 |
蛋黄液:适量 | -- |
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
豆沙蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·糖浆油和规水一定要先混合均匀,再筛入面粉!
2·活面团时不要过分揉搓,否则容易出筋!
3·糯米粉提前炒熟,100g是备用量,不要求全部用完!
4·喷水时不要对着月饼,从上面喷雾,水会散布在月饼上,不要喷太多,否则回油后会粘手。
5·月饼定型取出后如果温度过高,请稍微放置一下,不烫手后再刷蛋液!
答配菜谱:豆沙与蛋黄的做法