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红豆沙蛋黄酥

菜谱编号:307-744
红豆沙蛋黄酥是【豆帝煮Man】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙蛋黄酥”。
红豆沙蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

放假了中秋也到了,传统的点心与月饼。朋友们是否准备好了了?对于我们重要的一个传统节日,一些传统的美食总是不能少。除了应景的月饼你还准备了什么了?在今天的美食介绍里要给你介绍一个月饼之外的第一选择,受欢迎的程度非常的高。让你学会之后具有嘚瑟的资本

红豆沙蛋黄酥主厨:豆帝煮Man

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
油皮:中粉:200克猪油:70克
水:80克细砂糖:25克
油酥:低粉:140克--
辅助料用量
咸蛋黄:16个红豆沙:1包
黑芝麻:少许高度白酒:2匙
蛋黄液:1个--

红豆沙蛋黄酥的做法步骤

  • 第七步:在酥皮松弛的时间里,我们把咸蛋黄包入红豆沙之中。克重大概是蛋黄与豆沙共48g
  • 第六步:松弛时间到后拿出压扁,再次擀卷。依然盖上保鲜膜放置松弛10分钟
  • 第三步:在搅揉油皮的同时,我们用另一个桶制作油酥。低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀,放置冰箱冷藏半小时
  • 第十一步:出炉的时候放置冷却即可装入密封包装
  • 第九步:在全部做好的时候,在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液,并洒上少许黑芝麻作为点缀
  • 第五步:然后把油酥包入油皮之中,擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟
  • 第四步:冷藏时间到后油皮、油酥拿出各平均分成16份
  • 第八步:把酥皮对折压扁擀成皮,包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅
  • 第十二步:要好吃要够层次,建议还是密封放置1天再食用会更好。
  • 第十三步:试试你会喜欢
  • 第一步:咸蛋黄烤前拿出放置烤盘上,喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用
  • 第二步:首先开始制作油皮部分,把中粉倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜,装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时
  • 第十步:烤箱提前预热180度,上下火中层烤制30分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
  • 红豆沙蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    卷皮的时候要耐心

    相关食材:蛋黄红豆豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆沙蛋黄酥。

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