山药桂圆炖甲鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

甲鱼又称团鱼、水鱼、鼋鱼，其实不是鱼类，是鳖科动物。从中医食疗角度说，甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。

甲鱼的功效：

甲鱼是高蛋白食品，富含蛋白质、钙、磷、维生素，可以提高机体免疫功能。结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。

吃甲鱼也有禁忌：

腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；

有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼；

儿童及孕妇当慎吃；死甲鱼不能吃。

尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止“滋腻碍脾”，影响正常的消化功能。

甲鱼肉质滑嫩不腻，营养丰富，汤汁鲜甜，老年人和体弱多病者食用益处多多。

山药桂圆炖甲鱼主厨：小尧0209