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奶香土司

菜谱编号:205-903
奶香土司是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香土司”。
奶香土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于我这个懒人来说,家里有面包机,有和面机,竟然还会手揉面团做土司?就是为了体验一下人家说的手揉出膜的成就感~~其实很早以前,还没有买面包机之前,我有跟着君之揉面的,只要当时揉得手都快要断了,还没看见膜……

奶香土司主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克低粉:50克
奶粉:10克白砂糖:25克
蛋:30克酵母粉:3克
牛奶:130克黄油:20克
辅助料用量
盐:3克--

奶香土司的做法步骤

  • 第四步:继续揉呀揉,你就会发现面团慢慢成型,而且也不粘手了
  • 第三步:刚开始面团会很粘手,但是可千万别加面粉哦
  • 第十二步:面团压扁,擀成牛舌状(面团粘的话可用适量面粉)
  • 第十一步:取出,揉去空气后,分为3等份,松弛15分钟
  • 第十九步:抹果酱
  • 第九步:再继续揉10分钟,就已经达到了完全阶段了,可以做土司啦,啦啦啦~~~
  • 第二十步:^^
  • 第一步:所有材料放进深盆子里,预留20g水作调整,用筷子搅拌成团
  • 第十四步:转个方向再擀开,翻面,压薄底边
  • 第七步:继续和面,这时面团又变得泥泞不堪的样子了,不用理它,继续揉……
  • 第十五步:从上往下卷起来,捏紧收口
  • 第五步:揉了10分钟左右,就可以拉出粗膜了
  • 第八步:揉了5分钟,面团变回光滑不粘手滴样子了
  • 第十八步:烘烤过程,看到土司上色到自己想要的程度后,盖上锡纸哦,时间结束后立即取出晾凉
  • 第十七步:放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烘烤30分钟左右(温度时间供参考,我另一个烤箱烤这个要40分钟才会熟)
  • 第二步:把面团移到揉面垫上,用手腕的力量开始揉面
  • 第六步:这个时候加入软化的无盐黄油,把黄油包在面团的中间
  • 第十步:面团收圆,放在盆子里盖上保鲜膜进行第一次发酵2倍大
  • 第十六步:依次做好,排放在土司模里,进行第2次发酵,发到2倍大时刷上一层蛋液
  • 第十三步:从上往下卷起来
  • 奶香土司做法技巧/窍门/补充说明:

    PS:1·以前揉过一次,是在厨房的厨台上操作,揉得大汗淋漓,手都快要断了都没见膜。这次我聪明了,在比较矮的饭桌上揉面,很好用力。还有空调,一边用ipad看着花千骨一边揉面,感觉怎么那么快就出膜了呢,哈哈~~玩弄面团的感觉真的很好~~当然前提是你家饭桌能支撑得住你在上面和面,要不然弄坏了可别怪我哈!
    2·揉面过程用刮板将粘手的面团团在一起。
    3·牛奶量不要一次性加入,要留10—20g出来作为调整。

    菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香土司。

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