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夹心泡芙

菜谱编号:205-967
夹心泡芙是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夹心泡芙”。
夹心泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早在上个假期的时候,家里面那个泡芙狂热爱好者就强烈要求我做一款泡芙,当时做了没有牌照,而且春节什么的串门应酬很忙,就没有再做第二回让那个丫头想念的啊……

这次很用心的做了泡芙,自己创的夹心,放到冰箱里面冷藏一下,真的有冰激凌的口感呢

夹心泡芙主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
黄油:23克牛奶:25克
清水:25克鸡蛋:2个
砂糖:8克淡奶油:70克
低筋粉:30克--
辅助料用量
食盐:1克白巧克力:15克
黑巧克力:适量--

夹心泡芙的做法步骤

  • 第十步:70g淡奶油加入6g砂糖,打发之后加入融化的白巧克力拌匀
  • 第八步:在不沾烤盘上面离的距离远一点挤成圆形或者长条
  • 第一步:小锅里面加入清水,牛奶,黄油,食盐和2g砂糖,小火加热
  • 第十二步:黑巧克力隔水溶化,泡芙表面粘一下,然后做点装饰即可
  • 第二步:一直到黄油融化,整个液体沸腾
  • 第五步:等晾凉到室温左右就可以往里面揉鸡蛋了,鸡蛋液打散,一点一点的加入
  • 第九步:预热好的烤箱里面,上下火中间位置,190度20分钟,上色快的话迅速的盖一张锡纸
  • 第六步:稠稀程度一直调节到刮刀搅拌的时候有3厘米左右的面糊而且不会掉下来即可(其实更简单一点就是放到裱花袋里面不会稠的像冬天里的曲奇面糊非要大力士帮忙才能挤出来,又不会稀的还没挤就都流出来了)
  • 第三步:然后一次性迅速筛入30g低筋粉
  • 第四步:重新放到火上小火搅拌,一直到锅底出现薄膜(也就是所有的面粉被烫熟了)为止
  • 第十一步:用尖嘴裱花嘴在泡芙下面戳一个洞,灌进去馅料
  • 第七步:然后装到裱花袋里面,用中等大小的圆形花嘴
  • 夹心泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    烤泡芙的时候不要当好奇宝宝,尽可能不要打开门,不然会塌陷下来的哟

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夹心泡芙。

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