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洋白菜猪肉木耳小笼包

菜谱编号:206-199
洋白菜猪肉木耳小笼包是【蓁蓁真】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋白菜猪肉木耳小笼包”。
洋白菜猪肉木耳小笼包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公爱吃包馅,不管是包子还是饺子,只要是包馅来着不拒,儿子爱吃小包子,过节的晚餐就包点小笼包,熬点白米粥了,吃点小咸菜也是舒坦。

洋白菜猪肉木耳小笼包主厨:蓁蓁真

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克洋白菜:0·5棵
木耳:15克猪肉:300克
辅助料用量
酵母:5克盐:5克
蚝油:10克料酒:10克
胡椒粉:2克花椒粉:2克
葱:1棵姜:10克
食用油:10克香油:3克

洋白菜猪肉木耳小笼包的做法步骤

  • 第五步:包好封口
  • 第六步:放入笼屉内,盖好二次发酵,发酵时间看温度高低,看包子发起后开火蒸,水开计时15分钟关火,揭锅时把锅盖迅速拿离,防止蒸馏水浇在包子上影响美观
  • 第一步:准备馅料:洋白菜切碎,挤出汤汁,汤汁不要扔掉,木耳泡发后洗净切碎,葱姜切碎,肉馅内放入胡椒粉,花椒粉,蚝油、料酒,用挤出的汤汁打肉馅,汤汁几乎可以全部打入肉馅,打匀没有汁液了加入葱姜末、香油、食用油拌匀,最后加入白菜和木耳,搅拌均匀即可。
  • 第二步:面粉加鸡蛋牛奶和好,等待发酵,发到两倍大时放案板上排气揉匀
  • 第四步:擀好的皮放入适量的馅料
  • 第七步:出锅了请君品尝
  • 第三步:揪成小面团,大概25、6克左右的大小三十个,揉圆压扁擀皮
  • 洋白菜猪肉木耳小笼包做法技巧/窍门/补充说明:

    包包子主要在二发,经常有人问我,我发的很好,为什么蒸出来发的一点也不好?那我告诉她一是可能皮太薄,过于的追求皮薄馅大,以至皮发不起来,二是包好包子没有等待二次发酵完成,着急开火,以至于发酵不好。

    相关食材:猪肉白菜木耳

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的洋白菜猪肉木耳小笼包。

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