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叉烧肉

菜谱编号:206-564
叉烧肉是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧肉”。
叉烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广式叉烧肉,以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到,最近这十几年,家庭厨具发生了大变革,各种烤箱、烤炉、微波炉进入大多数家庭中,想吃这道有名的菜肴变得容易多了。自己动手制作、乐趣多,伴着满满的幸福感~

叉烧肉主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
瘦肉:500克大蒜:2个
辅助料用量
盐:少许叉烧酱:2汤匙
浓香酱油:2汤匙胡椒粉:少许
蜂蜜水:适量竹签:1支
排骨酱:1汤匙--

叉烧肉的做法步骤

  • 第三步:瘦肉放入大盆里,倒入叉烧酱、酱油、排骨酱;
  • 第五步:大蒜去皮洗净,拍碎一起放入盆中,戴上一次性手套,抓匀瘦肉,让肉的每一个部位都渗入酱料,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制半天;
  • 第七步:收口包起,放在烤盘上,放入烤箱中层,210度烤20分钟;
  • 第六步:腌制好的瘦肉放在锡纸上,腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面;
  • 第四步:调入胡椒粉;
  • 第八步:20分钟后取出,再涂抹一层蜂蜜水;
  • 第一步:瘦肉洗净、沥干水;
  • 第九步:锡纸不用包起,裸露出瘦肉再烤5分钟即可。
  • 第二步:对半切开两块,用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔,这样腌制起来容易入味,再涂抹少量食盐;
  • 叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    有一点肥肉的瘦肉,做出来的叉烧肉更香,油脂渗透出来光亮迷人,喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制,家里有麦芽糖可以不用蜜糖,麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了,所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里,方便清洁。

    相关食材:叉烧肉

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