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叉烧肉

菜谱编号：206-564

叉烧肉是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广式叉烧肉，以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到，最近这十几年，家庭厨具发生了大变革，各种烤箱、烤炉、微波炉进入大多数家庭中，想吃这道有名的菜肴变得容易多了。自己动手制作、乐趣多，伴着满满的幸福感~

叉烧肉主厨：食尚煮易

第三步：瘦肉放入大盆里，倒入叉烧酱、酱油、排骨酱；

第五步：大蒜去皮洗净，拍碎一起放入盆中，戴上一次性手套，抓匀瘦肉，让肉的每一个部位都渗入酱料，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制半天；

第七步：收口包起，放在烤盘上，放入烤箱中层，210度烤20分钟；

第六步：腌制好的瘦肉放在锡纸上，腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面；

第四步：调入胡椒粉；

第八步：20分钟后取出，再涂抹一层蜂蜜水；

第一步：瘦肉洗净、沥干水；

第九步：锡纸不用包起，裸露出瘦肉再烤5分钟即可。

第二步：对半切开两块，用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔，这样腌制起来容易入味，再涂抹少量食盐；

叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

有一点肥肉的瘦肉，做出来的叉烧肉更香，油脂渗透出来光亮迷人，喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制，家里有麦芽糖可以不用蜜糖，麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了，所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里，方便清洁。

相关食材：叉烧肉

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