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肉丁荷塘小炒

菜谱编号:206-954
肉丁荷塘小炒是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丁荷塘小炒”。
肉丁荷塘小炒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋燥加上空气质量经常不好,这个时节是属于需要润肺的季节,莲藕清热生津润肺,黑木耳清肠排毒,而且黑色主肾,黑木耳对补肾很有帮助,彩椒含丰富的维生素C和胡萝卜素,其中β-胡萝卜素在油脂的作用下能转化为维生素A,维生素A对于生长发育、视力的保护都非常有帮助。素菜比较齐全了,加上一点肉,荤素结合,营养丰富,口味鲜美。

给起名为荷塘小炒有点牵强,我做的全是丁的,因为这种做法我家女儿非常喜欢,我觉得做菜不能有太多条条框框,做适合自己的,营养的,还吃的就好,加了肉丁,所以就叫做肉丁荷塘小炒吧,很清新的一道菜,喜欢这道菜的亲们来动手吧······

肉丁荷塘小炒主厨:叶子的小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:150克莲藕:一段
干木耳:20克红柿子椒:一块
黄柿子椒:一块--
辅助料用量
生姜:一块大蒜:两瓣
葱:适量淀粉:适量
生抽:适量香油:适量
黑胡椒粉:少许白醋:少许
油:适量盐:适量

肉丁荷塘小炒的做法步骤

  • 第五步:瘦肉切成丁,放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀,然后加入香油抓顺滑。
  • 第七步:煮熟的莲藕丁和木耳放入凉白开里过凉,然后沥干水分。(过凉后的莲藕丁和木耳比较脆)
  • 第二步:泡发好的木耳洗净撕成小块。
  • 第六步:红黄椒切成丁,生姜和大蒜切成片、葱切成小段。
  • 第十一步:加入炒好的肉丁,加入适量盐,少许白醋翻炒均匀。
  • 第三步:莲藕切成丁,用清水洗干净。
  • 第八步:锅烧热加入适量油烧到六成热,加入肉丁翻炒至熟,出锅待用。
  • 第十二步:勾芡出锅,一点点水淀粉就可以了,淀粉一定要少。
  • 第十三步:成品图。
  • 第十步:加入莲藕丁、木耳、红黄椒翻炒至红黄椒变色。
  • 第一步:准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发。
  • 第九步:锅里再加入适量油烧到八成热,爆香葱姜蒜。
  • 第四步:锅里水烧开,加入适量盐和白醋,加入莲藕丁和木耳煮熟。
  • 肉丁荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明:

    一、本菜加入少许白醋和勾芡除了增减口感还为了减少营养素的流失;
    二、本菜要大火旺炒,快速出锅。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉丁荷塘小炒。

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