排骨虫草汤
排骨虫草汤是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨虫草汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虫草花是人工培植的一种菌类，能增强人体免疫力。通常用它来煲汤，汤黄且鲜，看着很诱人；而虫草花在嘴中有一点点的弹口，又很有食用的乐趣。虫草花因为是菌类，不宜久煮，一般都是在出锅前10分钟左右放入，更能保持住其营养价值。
今天的这道排骨虫草汤做法一点都不难。将切块排骨焯水，去掉内部多余的血水，这样煲出来的汤更加清澈。焯过水的排骨再重新入锅中时，一定要放热水，千万别放凉水，因为凉水会让刚从热锅中出来的排骨肉因骤冷而收缩，造成蛋白质变老，不论怎么煮，肉都会发柴发干了。而焯水时，排骨也要与凉水同入锅中，这样才能慢慢地将其中的血水逼出来。如果水开后再放排骨，那里面的血水就不会渗透出来了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪排骨：800克 | 虫草花：一把 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：一段 | 鲜姜：一块 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
排骨虫草汤的做法步骤
排骨虫草汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·排骨提前煮一下，去掉血水，可以令最后的成品汤更加清澈；
2·虫草花不宜久煮，出锅前10分钟放入就可以了；
3·盐在汤煲好之后再放，可以减少盐的摄入量。
相关食材：排骨