第二步:倒入生粉。
第三步:搅拌均匀。
第八步:大火煮开,转小火蒸制三十分钟即成。
第五步:排骨不宜炸制時间过长,变色后立即捞出。
第一步:小肋排洗净沥水,加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。
第七步:凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。
第四步:油热至六七成(可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。)逐块下入排骨炸至变色即可。
第六步:调制汤汁。老抽适量,生抽适量,加少许凉白开即成汤汁。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道酱蒸排骨,是从小吃到大的味道。妈妈最擅长烹制,耳濡目染我也偷师学会。百吃不厌,做好的排骨非常鲜嫩,肉质细嫩无比,滋味鲜咸适口。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肋排:500克 | -- |
辅助料用量 | |
生粉:80克 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 十三香:适量 |
第二步:倒入生粉。
第三步:搅拌均匀。
第八步:大火煮开,转小火蒸制三十分钟即成。
第五步:排骨不宜炸制時间过长,变色后立即捞出。
第一步:小肋排洗净沥水,加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。
第七步:凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。
第四步:油热至六七成(可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。)逐块下入排骨炸至变色即可。
第六步:调制汤汁。老抽适量,生抽适量,加少许凉白开即成汤汁。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱蒸排骨。
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