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奶酪肉松排包(中种法)

菜谱编号:207-319
奶酪肉松排包(中种法)是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪肉松排包(中种法)”。
奶酪肉松排包(中种法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排包通常会采用中种法,成品会比较柔软,口感也很好

肉松和马苏里拉奶酪是很相配的两种食材,用于排包中更是增色不少

如果你也爱这些食材,这款面包是不容错过的!

奶酪肉松排包(中种法)主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:220克(主面团)酵母:5克(酵头)
高粉:355克(主面团)低粉:32克(主面团)
糖:20克(主面团)盐:6克(主面团)
椰浆:50克(主面团)黄油:30克(主面团)
辅助料用量
肉松:50克马苏里拉奶酪:适量

奶酪肉松排包(中种法)的做法步骤

  • 第六步:取出揉圆排气,分成10等份(约70g),小面团滚圆静置1分钟
  • 第四步:(主面团)倒入面包机内,酵头撕块加入,选择“IMIX”程序
  • 第十步:半小时过去,面团已经发酵好了
  • 第九步:准备好奶酪碎和肉松
  • 第十二步:送进预热好的烤箱中,中层,上下火160℃,20-25分钟
  • 第三步:(主面团)除黄油外,主面团的所有他材料混合成棉絮状
  • 第十一步:在表面先撒上芝士碎,再撒上肉松
  • 第八步:反过来,卷成长条,整齐排入深盘中,盖保鲜膜发酵至2倍大
  • 第七步:把小面团擀成长形
  • 第五步:(主面团)程序结束后加黄油,再继续一个“IMIX”程序
  • 第一步:(酵头)酵母在牛奶中化开,加入高粉揉匀成团
  • 第二步:(酵头)温暖处发酵5小时或3-4倍大
  • 奶酪肉松排包(中种法)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这是中种,所以可以省略第一次发酵,面团揉好后直接整形进行发酵
    2、建议入烤箱时加盖锡纸,表面铺有肉松,容易烤焦,出炉前5分钟把锡纸掀开,上色
    3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:肉松奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶酪肉松排包(中种法)。

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