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奶酪肉松面包(汤种法)

菜谱编号:337-442
奶酪肉松面包(汤种法)是【甜妈爱烘焙】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪肉松面包(汤种法)”。
奶酪肉松面包(汤种法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常解馋的一款面包。汤种法做出来的面包口感非常好,搭配上奶酪和肉松,无敌了。下面说说制作过程跟大家分享一下经验。

奶酪肉松面包(汤种法)主厨:甜妈爱烘焙

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:300克牛奶:100克
辅助料用量
汤种:100克酵母:5克
糖:40克鸡蛋:1个
黄油:30克马苏里拉奶酪:50克
肉松:适量--

奶酪肉松面包(汤种法)的做法步骤

  • 第二步:汤种,鸡蛋,牛奶,倒入面包机,放面粉。酵母最好和面粉搅拌均匀,糖放角落。启动揉面程序。成均匀面团后。再加入软化的黄油,再重新打一遍程序,中途可将面团拿出,用擀面杖捶打,出筋膜快,效果好。直到揉出手套膜,开始发面。提示,配比根据经验调整,面粉吸水率不同,我给出的配比只是大概。
  • 第六步:出炉后,不烫手了就要装袋。以免水分流失。口感绝对媲美好利来的面包。
  • 第一步:汤种的制作,用25克面包粉,筛入75克温水中,搅拌均匀,放微波炉里加热,每隔5秒搅拌一次,直至出现纹路不易消退。盖上保鲜膜,放凉后冷藏。一小时后可用,隔夜更好。
  • 第五步:马苏里拉奶酪完全融化后,面包表皮呈黄色,拿出来挤上一些炼乳,均匀的撒些肉松,再回炉烤5分钟左右。面包表皮可以适量刷一点儿黄油。这样表皮会松软。刷牛奶也可以。烤到金黄色就熟了。
  • 第三步:发好的面团,排气后,均匀分成几段,用刀切开,顶端不要切断,用编麻花辫的手法编好,底部捏实,注意一定要捏紧,否则烤时候容易被撑开。放入烤箱二次发酵,底下放一盘热水,这样表皮不干,发的快。大约40分钟到一小时,发酵到2倍体积即可。
  • 第四步:撒上马苏里拉奶酪碎,放入烤箱中层180度烤15分钟,注意表皮颜色,自己调整火候。烤的过程中面包还会变大,所以要留有一定的空间,以免互相粘住。
  • 第七步:汤种法做出的面包,口感跟柔软,丝丝分明。奶酪加肉松,简直绝配。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:肉松奶酪面包

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