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熊猫进化论---熊猫吐司

菜谱编号:020-742
熊猫进化论---熊猫吐司是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熊猫进化论---熊猫吐司”。
熊猫进化论---熊猫吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超萌的熊猫吐司比起饼干版的难度大,但还是挑战了一番。

两天三个吐司三个版本,就是一个熊猫进化论。

熊猫进化论---熊猫吐司主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:230克低粉:70克
可可粉:8克(用8克沸水溶解)抹茶粉:8克(用10克沸水溶解)
酵母:4克牛奶:120克克
蛋黄:30克无盐黄油:18克
辅助料用量
砂糖:30克盐:4·5克

熊猫进化论---熊猫吐司的做法步骤

  • 第十一步:如图堆积起来,将剩余的可可面团一分为二,作为耳朵。
  • 第十六步:烤箱预热,200度,中层、上下火、25-30分钟即可。
  • 第十七步:取出倒扣脱模直至冷却便可食用。
  • 第六步:三个面团分别独立发酵到原来的2倍大。
  • 第十步:面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;自上而下卷起捏紧。
  • 第十四步:放入土司盒中,进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
  • 第四步:将面团分成3份:75g克巧克力面团, 210克普通面团,剩下的不到280克是抹茶面团。
  • 第十二步:紧贴在抹茶面团的的两侧。(面团的干湿度可用小喷雾瓶调结)
  • 第十五步:发酵完成后,在表面刷一层鸡蛋液。
  • 第三步:设置到面团发酵,揉捏20分钟,停止运转,重启周期,再揉捏15分钟直至扩展阶段。
  • 第七步:将面团取出挤压排除大气泡。
  • 第二步:所有材料称量好,除抹茶粉、可可粉外倒入面包机。
  • 第一步:高粉:230克、低粉70克、砂糖30克、无盐黄油18克、蛋黄30克、牛奶 120克g(我用了蛋黄1个,奶粉25g,剩余加水)盐4·5克、酵母4克、抹茶粉 8克(用10克沸水溶解)、可可粉 8克(用8克沸水溶解)
  • 第九步:取白色面团一块90克、可可面团2块60克。(普通面团做脸,2 片30克的巧克力面团做眼睛)
  • 第五步:抹茶粉、可可粉分别用沸水溶解,待冷却后加到所需的面团里,揉捏到成色均匀。
  • 第十三步:剩下的绿色面团,全部擀成长方形薄片,包裹住全部面团。
  • 第八步:分成所需要的份数、重量,滚圆再进行15分钟中间发酵。
  • 相关食材:吐司

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