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奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司

菜谱编号：503-835

奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常经典的一款吐司，蓬松感犹如云朵一般，依旧是松软拉丝的口感，奶香十分浓郁，直接撕着吃或者切片即可，也可以抹些合自己口味的果酱噢~

新手小白轻易上手系列！

奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司主厨：Petrus柏翠电器

第八步：取出面团折叠收圆，用刮板切一小块，慢慢扯可以扯出较为结实的手套膜。

第二步：1档混合到无干粉。

第十四步：二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。

第九步：面团收圆放入盆里，盖保鲜膜。

第五步：加盐和软化好的黄油。

第三步：转4-5档揉到基本光滑。

第十一步：取出按压排气，均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

第十六步：烤箱发酵档，放一碗温水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满。

第十九步：出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可。

第十步：室温27度进行一发，发酵至2倍大，时间1小时左右。发酵完成的面团手指蘸粉戳动不回缩不塌陷。

第一步：除了黄油（提前切小块软化备用）和盐，其他材料放入打面桶中。

第十二步：取松弛好的面团，擀开翻面。

第六步：转1-2档打到黄油融入面团。

第十三步：从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

第四步：轻扯开粗膜阶段。

第十七步：快发好时提前取出预热烤箱上下190度。

第十五步：从上往下卷起2·5圈。顺一个方向排入吐司盒。

第七步：再转4-5档打到面团光滑挂钩不粘手。

第十八步：放入烤箱下层，上下180度烤38分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸。

奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1、烤温烤时要根据自家烤箱微调，楼上使用的是柏翠PE3050；
2、吐司吃不完可切片冷冻，提前取出回温，喷一点水烤箱复烤即可食用；
3、文章出自@尘暁。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：吐司

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