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蛋糕卷

菜谱编号:207-444
蛋糕卷是【巧厨烘焙】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕卷”。
蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于卷起来的食物,人类总是比较倾心。

蛋糕卷会把最美好的状态都牢牢卷起来,如同相对应的卷饼、寿司、荞麦卷一样,好像所有卷过的食物都能将美味锁住包裹在一起,咬下一口的时候,那种倾泄而出的满足感实在无法言喻!每当看着西点师在橱窗后面慢慢将蛋糕和奶油卷起的时候,整颗心好像都被它卷走了一样,眼睛直勾勾的看着那个一层又一层的小美味,垂涎不已。在晚秋天气渐冷的回家路上,夜色铺展,每次看到华灯初上的蛋糕店都会忍不住驻足停留,心里暗暗想,自己也要做一个蛋糕卷,来好好犒劳自己的奔波~

蛋糕卷主厨:巧厨烘焙

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
色拉油:32克细砂糖:48克
可可粉:8克--
辅助料用量
牛奶:32克鸡蛋:4个
低筋粉:65克--

蛋糕卷的做法步骤

第五步:4·筛入低筋粉和可可粉,搅拌均匀放一边备用

蛋糕卷做法第五步骤

第十六步:15·卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可

蛋糕卷做法第十六步骤

第三步:2·牛奶,色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀

蛋糕卷做法第三步骤

第六步:5·蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡

蛋糕卷做法第六步骤

第十二步:11·出炉后,冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸,蛋糕胚倒扣在纸上,撕去底部油纸

蛋糕卷做法第十二步骤

第二步:制作:1·先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用

蛋糕卷做法第二步骤

第九步:8·将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开

蛋糕卷做法第九步骤

第一步:材料:色拉油:32克、牛奶:32克、细砂糖:24克、鸡蛋:4个、细砂糖:48克、低筋粉:65克、可可粉:8克

蛋糕卷做法第一步骤

第十八步:··

蛋糕卷做法第十八步骤

第四步:3·加入蛋黄搅拌均匀

蛋糕卷做法第四步骤

第七步:6·取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀

蛋糕卷做法第七步骤

第八步:7·再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

蛋糕卷做法第八步骤

第十三步:12·冷却不烫手后,将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸,用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀

蛋糕卷做法第十三步骤

第十一步:10·烤至表面有微微上色,用牙签扎进去取出時牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

蛋糕卷做法第十一步骤

第十五步:14·用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起

蛋糕卷做法第十五步骤

第十七步:完成咯

蛋糕卷做法第十七步骤

第十步:9·将面糊表面抹平,烤箱预热上下火170度,烤盘放烤箱中层

蛋糕卷做法第十步骤

第十四步:13·在胚上抹上奶油类做夹心,可以抹自己喜欢的馅料

蛋糕卷做法第十四步骤
蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

TIPS:
1·可将可可粉换成抹茶粉做抹茶蛋糕卷,以此类推

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋糕卷。

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