麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼是【小田宝】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在重庆，麻辣水煮鱼是一个深受百姓喜欢的家常菜，特别能下饭。
水煮鱼作为川菜的经典菜，很讲究味，就是吃作料。对于我而言，做这个最重要的是挑到一包好吃的鱼作料。有些厨艺好的，都自己做作料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 武昌鱼：1条 | 黄瓜：适量 |
| 大葱：适量 | 干辣椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 黄豆芽：适量 | 鱼作料：适量 |
| 葱花：适量 | -- |
麻辣水煮鱼的做法步骤
麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、一般用草鱼做水煮鱼的多，我因为老公出差自己一个人，店老板推荐武昌鱼大小合适些
2、鱼去腥味是关键，鱼肉里面的那层黑色膜一定去干净，那是腥味主要来源
3、下鱼的顺序是先下鱼骨头再下鱼片，鱼片一定把握好时间，颜色变白即可，煮时间久了就老了
4、这个菜的灵魂就是鲜和辣，只要鱼选新鲜的，去腥处理好。辣椒料这块做好吃了，一般都味道不差。