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堡尔美克蛋糕

菜谱编号:208-758
堡尔美克蛋糕是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“堡尔美克蛋糕”。
堡尔美克蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢了好久的模具终于入手,却也在我的柜子了闷了好几天,刚刚被拿出来见光。蛋糕体是我喜欢的日式可可海绵蛋糕,换了模具便换了个模样,颇有点甜品店的感觉。只是蛋糕外部不够细腻,看来和新模具有待磨合。本来用叉子绕了些糖丝在上面,刚做好的时候看起来满高大上的,可就在我布置道具的功夫,那细细的糖丝居然化掉了,只剩下些粗壮的枝杈,这是要闹哪样,是要告诉我北方的深秋还不够冷,还是长得健壮些是大有好处的?无奈······

堡尔美克蛋糕主厨:温暖sunny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个糖(蛋糕):100克
可可粉:20克低粉:80克
牛奶:55克黄油:30克
辅助料用量
淡奶油:100克糖(奶油):10克
水果:适量--

堡尔美克蛋糕的做法步骤

第十步:将可可溶液和面糊翻拌均匀。

堡尔美克蛋糕做法第十步骤

第三步:可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。

堡尔美克蛋糕做法第三步骤

第一步:将模具内壁刷上黄油备用。

堡尔美克蛋糕做法第一步骤

第二步:将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化。

堡尔美克蛋糕做法第二步骤

第六步:将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

堡尔美克蛋糕做法第六步骤

第四步:将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。

堡尔美克蛋糕做法第四步骤

第七步:筛入低粉。

堡尔美克蛋糕做法第七步骤

第五步:蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡時加一次,蛋白微微拉出尖角時加一次,拉出挺立尖角時加最后一次。

堡尔美克蛋糕做法第五步骤

第十四步:装饰上水果。

堡尔美克蛋糕做法第十四步骤

第十一步:将可可面糊倒入模具中,磕去表面气泡,放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。

堡尔美克蛋糕做法第十一步骤

第十三步:将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。

堡尔美克蛋糕做法第十三步骤

第九步:加入可可溶液。

堡尔美克蛋糕做法第九步骤

第八步:用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。

堡尔美克蛋糕做法第八步骤

第十二步:淡奶油加糖打发。

堡尔美克蛋糕做法第十二步骤
菜谱标签:小清新

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的堡尔美克蛋糕。

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