堡尔美克蛋糕

第十步：将可可溶液和面糊翻拌均匀。

第三步：可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。

第一步：将模具内壁刷上黄油备用。

第二步：将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。

第六步：将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

第四步：将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。

第七步：筛入低粉。

第五步：蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡時加一次，蛋白微微拉出尖角時加一次，拉出挺立尖角時加最后一次。

第十四步：装饰上水果。

第十一步：将可可面糊倒入模具中，磕去表面气泡，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。

第十三步：将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。

第九步：加入可可溶液。

第八步：用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。

第十二步：淡奶油加糖打发。