自制手擀面
自制手擀面是【董小厨2012】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制手擀面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
重阳节那天，好朋友过生日，因为离得太远，不能为她庆生。于是，中午就在学校的食堂点了一碗砂锅牛肉面。这是第二次在食堂吃面了，第一次是妈妈过生日的时候吃的。作为北方人，不是不爱吃面，是食堂里的面实在让人没有食欲。汤料、卤料都还算可以，面真的是不好吃。粗细不一，没有嚼劲儿，食之，仅有在吃一团面的感觉，不像是在吃面条。
想起小时候，爸爸总会用一个特大的案板，用胳膊粗的擀面杖擀面吃。加之爸爸的刀工很好，做出来的面粗细均匀，非常劲道！只可惜，搬家的时候，这两样宝贝丢失了，爸爸再也没有做过手擀面了······
北京这两天下雨，天气很冷，走在路上，总能看到穿羽绒服的行人，帽子围巾也都齐装上阵。这样冷的天气，如果能窝在家里，吃一碗热气腾腾的热汤面，全身暖暖的，幸福感爆棚！
只不过，自制手擀面是一个考验臂力和耐力的活儿，做好准备了吗？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | 玉米粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1克 | -- |
自制手擀面的做法步骤
自制手擀面做法技巧/窍门/补充说明：
1、擀面用的面团越硬越好，水要一点一点的加
2、面中加入少许盐，是为了让面起劲。注意，不要加碱，加碱会造成营养素的流失
3、面要多醒多揉，这样做出来的面条才够劲道
4、玉米面的作用是为了防止粘连，效果比面粉要好
5、如果想要粗一点的面条，擀的面皮厚度要厚，如果想要挂面的效果，要擀的非常薄才可以