第二步：锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火她香。
第五步：温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。
第四步：调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。
第三步：倒入适量水烧开，关火晾凉。
第一步：辣椒洗净、晾干，确保没有一點水，否则变质。
酸辣劲道---自制泡椒
酸辣劲道---自制泡椒是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣劲道---自制泡椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒一点都不麻烦，大家不妨做来尝尝看。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青红小辣椒：100克 | 盐：5克 |
| 姜片：3-4片 | 花椒：10粒 |
| 高度白酒：10毫升 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：适量 | -- |
酸辣劲道---自制泡椒的做法步骤
酸辣劲道---自制泡椒做法技巧/窍门/补充说明：
泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。
相关食材：泡椒