当前位置:首页 > 菜谱大全 > 可可蛋糕土司

可可蛋糕土司

菜谱编号:209-303
可可蛋糕土司是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可蛋糕土司”。
可可蛋糕土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕和面包的结合体,这款面包由于我的模具问题成品出来不够漂亮,但是味道超棒。面包用料:高筋面粉250g;奶粉5g;蜂蜜50g;盐3g;酵母3g;水145g;黄油5g

蛋糕用料:低筋面粉80g;可可粉10g;鸡蛋5个;色拉油40g;牛奶50g;糖蛋白用30g;糖蛋黄用60g

可可蛋糕土司主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克奶粉:5克
蜂蜜:50克盐:3克
酵母:3克水:145克
黄油:5克低筋面粉:80克
可可粉:10克鸡蛋:5个
色拉油:40克牛奶:50克
糖:30克(蛋白用)--
辅助料用量
椰蓉馅:适量黑芝麻:适量
糖:60克(蛋白用)--

可可蛋糕土司的做法步骤

  • 第二十一步:将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上,震出气泡,烤箱上下火150度40分钟左右
  • 第十六步:筛入可可粉和低筋面粉
  • 第二十二步:成品
  • 第十九步:取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
  • 第十四步:加入牛奶拌匀
  • 第二十步:将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
  • 第十三步:蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入糖打散
  • 第六步:发酵至两倍大
  • 第八步:取其中一份铺上椰蓉馅
  • 第十步:另外一块我卷了黑芝麻
  • 第十五步:加入色拉油拌匀
  • 第十八步:蛋白分三次加入糖打至硬性发泡
  • 第二步:放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后面包团的状态
  • 第三步:此时加入黄油,再次开启和面程序
  • 第四步:面团拉开,会形成比较坚韧不易破的薄膜,停止和面程序
  • 第十二步:面团发酵好后制作蛋糕糊,蛋糕用料
  • 第十七步:翻拌均匀
  • 第五步:收圆,盖保鲜膜发酵
  • 第七步:取出排气,根据模具的大小,我分成了两份
  • 第九步:卷起,放在模具中,我没有土司模具,为了烤这个跟老爸借了饭盒,结果还是差强人意
  • 第一步:将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中
  • 第十一步:全部做好,进行二次发酵
  • 可可蛋糕土司做法技巧/窍门/补充说明:

    温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可入驻头条号

    可可蛋糕土司菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【涵宝de妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可蛋糕土司。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜