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自制松花蛋肠

菜谱编号:209-884
自制松花蛋肠是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制松花蛋肠”。
自制松花蛋肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剥开松花蛋的皮看到蛋白上嵌着一朵朵松叶状结晶花纹真的很漂亮很神奇

夏妈妈最爱吃松花蛋了买来的松花蛋肠里面蛋的成分很少总是吃不过瘾只要是家人爱吃的小夏就一定会学着去做······

自制松花蛋肠主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:6个松花蛋:5个
盐渍肠衣:一根--
辅助料用量
胡椒粉:5克盐:5克
料酒:10ML--

自制松花蛋肠的做法步骤

  • 第十二步:煮的过程必须小火 准备一根针 有胀气的地方用针扎眼 排气
  • 第十一步:锅下边放一个锅蓖 肠放在上面 加入水没过肠 小火 水开后再煮10分钟
  • 第十六步:松花蛋营养丰富 味道鲜美 但碱性较大 不宜多吃
  • 第十五步:酱油 醋 蒜末 辣椒油 香菜 葱丝 胡萝卜丝 少许香油 调成汁沾食
  • 第六步:加入打好的松花蛋泥 拌匀
  • 第二步:肠衣一头系紧 另一头套在饮料瓶做的漏斗嘴上
  • 第五步:鸡蛋打入盆中 打散
  • 第十步:灌好后系紧 用线把中间扎成段
  • 第八步:加入胡椒粉 盐 料酒 拌匀
  • 第九步:手握住瓶口 缓缓倒入蛋液
  • 第三步:一个松花蛋切碎和一个鸡蛋 用料理机打成泥状
  • 第四步:剩下的松花蛋切碎
  • 第十七步: 我们在食用时加点醋 调节酸碱度
  • 第七步:加入切碎的松花蛋 拌匀
  • 第一步:盐渍肠衣清洗掉表面盐分 一头套在水龙头上 检查是否有破漏的地方
  • 第十三步:煮好的肠放锅里焖一会
  • 第十四步: 取出晾凉切片 热天需要放冷藏保存
  • 自制松花蛋肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果不喜欢黑黑的颜色第3步可以省略
    2·煮的时候一定要小火观察胀气的地方要及时排气

    相关食材:松花蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制松花蛋肠。

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