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多彩棒棒糖蛋糕

菜谱编号:209-949
多彩棒棒糖蛋糕是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,作者提供了25张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多彩棒棒糖蛋糕”。
多彩棒棒糖蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

棒棒糖造型的蛋糕在前几年的西方甜品市场,就已经非常火红,近几年国内的订婚求婚,婚宴的甜品台,小孩子过生日,也是随处可见了。

看到插根棒子的棒棒糖造型蛋糕,粉嫩的色彩,唯美的装饰也是喜欢的不得了,这样的蛋糕会平添喜庆浪漫的情调,无论是婚礼上还是小朋友的生日聚会上,制作上唯美抢手非它莫属,所以棒棒糖蛋糕也是最受欢迎的庆典甜品之一。”

多彩棒棒糖蛋糕主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:120克
白糖:60克牛奶:28克
辅助料用量
水怡:5克泡打粉:0·5克
巧克力:适量--

多彩棒棒糖蛋糕的做法步骤

第二步:色拉油和牛奶放在容器里

多彩棒棒糖蛋糕做法第二步骤

第七步:打蛋器高速打发,待蛋液变成乳白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失就继续打发随時观察,写完字还很清晰的程度就打发好了

多彩棒棒糖蛋糕做法第七步骤

第十步:用橡皮刀侧面接触蛋糊,从時钟2點的位置开始通过中心然后到达8點的位置,然后贴着盆的侧面在9點的位置翻起面糊,匀速的搅拌蛋液,全部搅拌均匀看不见干面粉

多彩棒棒糖蛋糕做法第十步骤

第十二步:搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,面糊的流动性要大很细腻的样子

多彩棒棒糖蛋糕做法第十二步骤

第十一步:乳化好的液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌几十下

多彩棒棒糖蛋糕做法第十一步骤

第十五步:入烤箱中层,170-180度,烤20分钟

多彩棒棒糖蛋糕做法第十五步骤

第三步:手动打到混合成乳液

多彩棒棒糖蛋糕做法第三步骤

第四步:盆里放进全蛋,一次性加进砂糖

多彩棒棒糖蛋糕做法第四步骤

第六步:再将盆放进水里面隔水加热搅拌,使其温度达到40度后取出

多彩棒棒糖蛋糕做法第六步骤

第十八步:准备一小盆盛有60度左右的热水,巧克力放入巧克力熔化炉隔水融化

多彩棒棒糖蛋糕做法第十八步骤

第二十一步:同样的方法融化其他颜色的巧克力。将蛋糕放入融化的巧克力液里沾顺势打个滚,没沾到的地方用勺子舀浇在蛋糕上,顺势转几圈,确实完全包裹住巧克力液,多余的巧克力会滴落下来,要是觉得不够厚,待稍干一会可以再沾一层

多彩棒棒糖蛋糕做法第二十一步骤

第一步:鸡蛋2个120克 白糖60克 油18克 牛奶28克 水怡5克 泡打粉0·5克 低粉80克这个量刚好做18颗棒棒糖蛋糕(图中是双倍的量)巧克力适量

多彩棒棒糖蛋糕做法第一步骤

第八步:然后换低速继续打发2~3分钟,这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻(此步骤为整理气泡)用牙签插进蛋糊里面1--2厘米的位置,牙签不倒说明蛋湖打发到位了

多彩棒棒糖蛋糕做法第八步骤

第十九步:取一根棒棒,沾少许的巧克力液,插进蛋糕里,不要插透

多彩棒棒糖蛋糕做法第十九步骤

第二十二步:趁巧克力液还没干透不低落的時候即可准备装饰喜欢的食用饰品,放在可固定的容器上凉透即可

多彩棒棒糖蛋糕做法第二十二步骤

第二十三步:成品图

多彩棒棒糖蛋糕做法第二十三步骤

第二十五步:成品图

多彩棒棒糖蛋糕做法第二十五步骤

第二十四步:成品图

多彩棒棒糖蛋糕做法第二十四步骤

第十七步:转动一下放取出在烤网上晾凉,用小刀或者剪刀修剪一下,使蛋糕包的光滑平整

多彩棒棒糖蛋糕做法第十七步骤

第二十步:放在可以固定的容器内放到巧克力凝固

多彩棒棒糖蛋糕做法第二十步骤

第十六步:出炉后即可揭掉上模

多彩棒棒糖蛋糕做法第十六步骤

第十三步:面糊装入裱花袋挤入模子9分满,将模子端起向桌面敲两下,使表面气泡消失

多彩棒棒糖蛋糕做法第十三步骤

第十四步:盖上上盖

多彩棒棒糖蛋糕做法第十四步骤

第五步:水怡稍微搅拌

多彩棒棒糖蛋糕做法第五步骤

第九步:分三次加进面粉

多彩棒棒糖蛋糕做法第九步骤
多彩棒棒糖蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

小英子心语:
1、往往看似简单的东西不容小视,虽然步骤不多可实际操作起来还是蛮费时间的
2、蛋糕装饰时一定要待蛋糕凉透了才能进行
3、要想让沾在蛋糕上的巧克力光滑,我的经验是要一直慢慢转动着棒棒,直到巧克力不流动了
4、烤箱温度仅供参考,这个分量的材料只做出来14个蛋糕
5、装饰好的棒棒蛋糕,一定要放在可以固定的容器上面固定住,留有足够的空间,要不很容易相互碰撞,刮花表面的装饰

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的多彩棒棒糖蛋糕。

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