菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
三杯鸡的做法是多种多样的，我这次选择的配方是网上一直被大家好评的台湾阿基师傅的版本。
做菜的调料方面我向来是选择正宗的，虽说是可以用其它的调料代替总感觉吃不正宗的味道少了点什么。
三杯鸡是指一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油而得名。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：4只 | 生姜：10片 |
| 蒜：5瓣 | 台湾米酒：120ML |
| 黑麻油：30ML | 生抽：45ML |
| 老抽：15ML | 冰糖：15克 |
| 葱：半根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 九层塔：少许 | -- |
第六步：然后放葱段和蒜片进去。
第三步：准备好葱段、蒜片和姜片。
第一步：将鸡腿肉切成小块。
第四步：按照上面的比例把调料汁配好，酱油用生抽和老抽调制(生抽3：老抽1)
第十步：汤汁煮得差不多時放倒九层塔
第九步：大火烧开后转小火，大约煮20-30分钟，记得给鸡块翻身哦。
第十一步：出锅之前淋少许黑麻油。
第八步：把提前准备好的料汁放进去。
第七步：倒入之前焯过水的鸡块。
第十二步：香喷喷的三杯鸡出锅就可以食用啦，美味哦。
第二步：冷水下锅，焯掉血水后捞起。
第五步：锅内倒入黑麻油，姜片放进去后煎至焦黄·
小贴士：
可以根据自己鸡肉的量来掌握料汁的多少，按上面的比例就可以了。我煮鸡的锅锁水效果极好，所以兑料汁时没有用上面的那么多，大家自己灵活掌握吧。
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