第六步：再把皮面朝下油锅煎炸定型，翻面。
第八步：切成条撒點椒盐就可以。
第三步：加入除椒盐外所有的调味料，用手抓揉几分钟，
第一步：准备好原料·
第二步：鸡腿洗净去骨。
第五步：腌好的鸡腿有皮的一面朝上，下面粘上一层干淀粉。
第七步：两面炸成金黄色。
第四步：冰箱冷藏腌制1小時左右。
香辣鸡排
香辣鸡排是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用·鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一·鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用·祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：2只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 鲜辣粉：2小勺 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 料酒：适量 |
香辣鸡排的做法步骤
香辣鸡排做法技巧/窍门/补充说明：
炸的时候可以先小火定型后捞出，稍放凉一会儿再大火炸透，这样炸出的鸡腿，外焦里嫩，而且经过大火的炸制，可以把里面多余的油份逼出来！椒盐，鲜辣粉可以根据自己的喜好可加可不加！