菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【锅包肉】起源于哈尔滨，扬名于东三省，东北菜里的硬菜。有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”；男人会做锅包肉，就成为东北人中的宝贝人物；女孩会做锅包肉，就掌握了东北媳妇的高阶技能；天将降大任于锅包肉也，必先观其金黄，咬其酥脆，嚼其松软，吃其酸甜，嗅觉不知所以，口水不能自已，百吃其所不厌！在东北，会扒蒜能当大哥的老妹儿，会做锅包肉，才能当大哥的女人！！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 香菜：适量 | 白醋：适量 |
| 白糖：适量 | 酱油：适量 |
| 精盐：适量 | 淀粉：适量 |
第九步：油烧6成热，逐片下入
第二步：沉淀后，小心的倒去上面的水
第十五步：翻她均匀，收尽碗汁
第十四步：加碗汁
第一步：淀粉适量，加水搅匀，静置10分钟
第三步：猪里脊剔去筋膜切1·5~2·0mm的大片，用清水洗一下攥干，加适量精盐抓匀
第六步：最后会变成这样，如果觉得干，可以加一點點水
第十步：炸定型后捞出
第十二步：复炸的同時另起一锅加底油烧热，将炸好的肉片直接放入另一锅中
第七步：5勺白醋，5勺白糖，1勺酱油兑成碗汁，不停搅拌知道白糖融化
第八步：葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段
第十六步：出勺装盘，完成
第四步：把肉放入湿淀粉中
第五步：开始抓的時候有點干
第十三步：加配菜
第十一步：8成油温复炸至色泽金黄
用土豆淀粉，两把炒勺效果更好！
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