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传统水磨拉肠粉

菜谱编号:053-148
传统水磨拉肠粉是【左邻有梨】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统水磨拉肠粉”。
传统水磨拉肠粉
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
大米:适量--
辅助料用量
水:适量--
调味料用量
酱:适量油:适量

传统水磨拉肠粉的做法步骤

  • 第四步:蒸肠粉用的肠粉架,这是拉肠用的,还有布拉肠用的。
  • 第三步:经过10来分钟磨机就把大米磨成白白的、滑滑的大米浆,闻一闻一股浓浓的米香。
  • 第九步:还有辣的,请慢用。
  • 第二步:大米泡了一个晚上就可以捞出来沥干水,用磨浆机把大米磨成米浆,但一定不要把机器调得太快否则会影响肠粉的质量。
  • 第七步:这是有A字的鸡蛋肠粉,有时我们可以做出很多的图案和名字、数字,只要你说出来就行了。
  • 第八步:一碟优质的肠粉可以出场了,加点酱油就请你吃。
  • 第六步:这是瘦肉肠粉,还有牛肉肠粉、叉烧肠粉、鱼片、猪肝、粉肠、豆角、罗汉斋、鸡蛋等等很多只要你想吃的就有。
  • 第五步:即将蒸好的肠粉。每蒸一盘大约要30秒左右。
  • 第一步:拉肠粉对大米要求比较高,一定要选晚造大米因为晚造米水分比较小,淀粉质多所以拉出来的肠粉特别好吃。大米要泡一整个晚上。
  • 传统水磨拉肠粉做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸肠粉那米非常重要一定要选好米、蒸肠粉的火一定要猛

    菜谱标签:小吃

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