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国色天香翻糖蛋糕

菜谱编号:211-470
国色天香翻糖蛋糕是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分80个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“国色天香翻糖蛋糕”。
国色天香翻糖蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

翻糖蛋糕主题:《国色天香》喜欢牡丹花,不仅因为她高贵艳丽,雍容华贵,还因为牡丹花是幸福美好的化身、繁荣昌盛的象征,艳而不俗,柔而不媚,被誉为“国色天香”。此花献给每一位亲们!祝愿亲们生活如花般多彩,笑容如花般灿烂,前程如花般似锦~~~~

国色天香翻糖蛋糕主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
八寸蛋糕:3个翻糖膏:适量
辅助料用量
六寸蛋糕:1个干佩斯:适量

国色天香翻糖蛋糕的做法步骤

  • 第十七步:用小刷子粘少许食用金粉,把花瓣的边缘逐个的描上金边。牡丹花就做好了。
  • 第七步:把铁丝扎进去。扎到面粒和叶子之间的位置,注意不要扎破了。
  • 第五十五步:成品图。根据自己喜欢随意摆放~~~
  • 第六十一步:成品图。雍容华贵~~~
  • 第四十七步:每个小球搓圆。
  • 第十六步:做好的黄牡丹,调整好花型。
  • 第三十步:根据花朵的形状粘贴花瓣的层次,这是粘了四层的花朵。
  • 第六步:面粒上用竹签抹上少许水粘到叶子上面。(如果花瓣擀的太厚就没有了立体感,太薄容易破,加固一下底端就会好很多)
  • 第二十七步:粘好的第三层花苞。
  • 第三十三步:叶子制作:绿色面团擀薄片,用模具刻出大中小叶片。
  • 第十步:再放到厚海绵垫上,用弯圆头工具在叶子的左中右从上向下,各划一下。叶子就会自动卷翘起来,更加生动。
  • 第二十步:第二片花瓣放在第一片下面的二分之一处,粘贴好。依次粘好四片花瓣。
  • 第七十一步:成品图。蝶舞花间~~~
  • 第二十一步:花苞底部。
  • 第二十六步:苞心牡丹制作:在花苞的基础上,同样方法,继续围绕粘贴大一点的花瓣。
  • 第四步:花瓣制作:面团擀厚度为2毫米的薄片,用花瓣模具刻出大,中,小叶子。刻好后放保鲜袋里密封,做一片取一片,以免风干,也可以压在硅胶垫子下面,压在靠边一点的位置,取用也方便。
  • 第四十六步:串串珠制作:剩余的边边角角搓长条,分成大小均匀的小球,
  • 第六十五步:成品图。苞心牡丹花~~~
  • 第五十八步:成品图,第三层花朵,繁花似锦~~~
  • 第三步:和好的面团先取一小部分制作,剩余的先放保鲜袋里密封住,以免风干。
  • 第四十九步:用小刷子粘少许金粉,给小球刷上。串串珠就做好了。
  • 第七十六步:成品图。小花苞含苞待放~~~
  • 第五十步:蛋糕制作:蛋糕体用的是海绵蛋糕,(我上篇菜谱里有蛋糕做法)家里没有六寸的蛋糕模具,我用的是六寸的中空蛋糕,用了一个纸杯蛋糕填充到中间了。(做好全部的花朵之后,再做蛋糕部分,最后组装)
  • 第六十步:成品图。花开富贵~~~
  • 第六十三步:成品图。小蝴蝶做点缀。
  • 第十五步:然后放上第2片,再粘一圈,再放第三片。从小到大依次粘好。
  • 第五步:小铁丝一端对折一下,另外再搓一小面粒。(这样做是为了花瓣更加的牢固,翻糖花插在花瓶里做装饰也是不错的,所以我们就让他更加的结实点吧)
  • 第四十三步:粘贴好的小号叶子。
  • 第一步:面团制作:翻糖膏和干佩斯以1:1的比例混合,以拉扯的方法揉均匀。
  • 第五十一步:8寸海绵蛋糕三个,提前做好蛋糕放置一天,变的更硬实一点。
  • 第三十九步:小号的叶子对折(竹签所指位置)。
  • 第二十四步:第二层花苞的底部。
  • 第六十四步:成品图。姹紫嫣红~~~
  • 第五十三步:蛋糕体上刷上蜂蜜水,盖上擀好的翻糖片,切去边缘整理平整,蛋糕体就做好了。
  • 第七十二步:成品图。富贵吉祥~~~
  • 第五十六步:成品图。第一层花朵,花开富贵~~~
  • 第二十八步:再做出大一号的花瓣。
  • 第四十步:直接粘贴到带铁丝的叶子旁边。
  • 第四十五步:定型好的叶子。各种叶子部分就做好了。
  • 第六十七步:成品图。雍容华贵~~~
  • 第二十二步:花苞侧面。
  • 第十四步:组装花朵制作:取一小号叶片,围在花蕊边,用纸胶带缠粘住。(一定要等到花瓣晾干之后再组装,不然很容易断掉)
  • 第八步:放到纹路模具里,压出纹路。铁丝的位置不要太用力,以免压破。
  • 第五十二步:翻糖膏擀片状,不要太薄,容易破。
  • 第十八步:花苞制作:同样方法制作好花瓣。
  • 第十九步:取泡沫假体花球,把最小的花瓣粘贴上。
  • 第二十五步:每一片花瓣都压在上一片的下面,围绕起来,不要漏出泡沫球,花苞就做好了。
  • 第六十九步:成品图。花团锦簇~~~
  • 第八十步:成品图。国色天香~~~
  • 第三十四步:和花瓣方法一样,刻出叶片后,压纹路,磨花边。
  • 第七十三步:成品图。蝴蝶飞舞~~~
  • 第九步:放到薄海绵垫上用圆头工具磨叶边,圆头一半在海绵垫子上一半在叶子上,反复来回三下叶片边缘就变薄了,就会有自然的褶皱出现,
  • 第十三步:用纸胶带缠一圈粘住,纸胶带有粘性,很容易就粘住了。
  • 第三十八步:放到花架上定型晾干。
  • 第四十二步:注意不要扎破,凭手感,扎到中间最厚的地方。
  • 第四十一步:另一种方法,三片叶子粘贴到一起,用铁丝扎进去。
  • 第六十二步:成品图。姹紫嫣红~~~
  • 第二步:加入喜欢的食用色素,用竹签先挑少许,调到自己满意的颜色,和的过程中手上摸点白油防粘。(没有白油也可以用猪油,橄榄油代替)
  • 第二十三步:以此类推再做第二层。
  • 第四十四步:放到花架上定型。
  • 第五十九步:成品图。花团锦簇~~~
  • 第七十五步:成品图。小花苞含苞待放~~~
  • 第七十四步:成品图。花团锦簇~~~
  • 第三十一步:做好的花朵用纸巾或者珍珠棉塞在花瓣的底部,每个花瓣都分开,整理形状定型。
  • 第四十八步:六个一组,抹少许水粘到一起,用铁丝串起来。
  • 第十二步:花蕊制作:取20根左右的花蕊对折,中间用细铁丝拧一圈。
  • 第三十七步:再把叶子稍微展开。
  • 第三十六步:把叶子对折起来,捏一下粘住,只粘住一点包裹住铁丝就可以了。这样做法使叶子看起来更生动,更形象。
  • 第三十二步:粘贴花瓣的时候,用竹签扎住泡沫球,注意不要扎到花瓣,这样方便控制花朵,方便整理花形。苞心牡丹就做好了。所有的花朵做好后要倒挂起来放在干燥处晾干,苞心牡丹就用长铁丝穿过泡沫球倒挂起来,不要扎到花瓣就好。
  • 第五十七步:成品图。第二层花朵,含苞待放~~~
  • 第七十八步:成品图。小花苞含苞待放~~~
  • 第五十四步:成品图。国色天香~~~
  • 第三十五步:铁丝放在叶子下半部中间的位置。
  • 第六十六步:成品图。百花齐放~~~
  • 第六十八步:成品图。万紫千红~~~
  • 第七十步:成品图。花开富贵~~~
  • 第二十九步:继续围绕粘贴,(我是做一层花瓣,粘贴完后,再磨花片做下一层花瓣,这样以免磨好边的花瓣风干掉)
  • 第七十九步:成品图。富贵吉祥~~~
  • 第十一步:做好的叶子放到晾花架上定型,晾干。(晾花架我是用废弃的纸筒心,对半剪开,做的晾花架,废物再利用也是不错的)
  • 第七十七步:成品图。小花苞含苞待放~~~
  • 国色天香翻糖蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    看了两天的制作花朵视频教程,才开始动手,由于第一次做翻糖,制作的时候出现了好多状况,比如做好的花瓣从铁丝处断裂掉,花瓣来回的转动,整理中断掉等等系列问题,反复的琢磨,克服困难,最终有了自己的一些小窍门,都写在了步骤中供亲们参考。制作工具:细铁丝,牡丹花模具一套,叶子模具一套,磨片工具两个,花蕊,泡沫球,简简单单少量的模具也能做出栩栩如生的牡丹花。翻糖花朵放在干燥处可以永久存放。做翻糖蛋糕定好主题后再买模具,以免买了过多的模具回来没有用上,造成浪费。步骤图有的是在晚上做花时拍的,光线略暗,做好一朵花用时三小时,历时数天终于完成了,虽然时间长,但是看到美丽的成品一切都值得了~~~~

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