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鱼头豆腐汤家常做法

菜谱编号:212-055
鱼头豆腐汤家常做法是【小苹果AZT6】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头豆腐汤家常做法”。
鱼头豆腐汤家常做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼头豆腐烫是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。一般的鱼头汤用的是鲢鱼,当然也可以用其他的鱼头,只是要买大一点的。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

鱼头豆腐汤家常做法主厨:小苹果AZT6

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲢鱼头:1000克嫩豆腐:500克
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
胡椒粉:适量鸡精:适量
香葱:适量姜:适量
枸杞:适量花椒:适量

鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤

  • 第六步:起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了。
  • 第二步:把豆腐切小块,然后放到热水里面焯一下,去掉豆腥味。
  • 第四步:鱼头煎到两面黄的时候就倒水,再放入胡椒粉一起煮,水开了之后,把汤上面的泡泡打了。
  • 第五步:泡泡打完之后就倒入豆腐,一起炖20分钟左右。
  • 第三步:锅里面放菜油烧热,再放些猪油(放猪油可以让鱼汤更白的),下姜片、花椒下去炒出香味;鱼头用厨房纸擦掉部分水分,再下锅里煎一下。
  • 第一步:将买回来的鱼头洗干净,去掉头部多余的内脏,剪去鱼鳃,然后用刀把鱼头砍成两半用料酒,姜末,白胡椒粉和少许盐抹在鱼头,腌制十多分钟。枸杞事先泡好,葱切段。
  • 鱼头豆腐汤家常做法做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼的苦胆是长在头那个地方的,买鱼头的时候一定要把苦胆取了,不然弄烂了,煮出来就是一锅苦水。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼头豆腐

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