第四步：炸至金黄捞出。
第九步：加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。
第七步：烹入料酒，加入酱油 醋 糖。
第六步：把鱼头推向一边，她香葱姜蒜和八角。
第五步：再下入鱼头煎制。
第八步：加入开水，烧开。
第三步：锅中放入油，下入豆腐块。
第二步：豆腐切成块备用。
第一步：鱼头洗净从中间劈开。
营养互补的红烧鱼头炖豆腐
营养互补的红烧鱼头炖豆腐是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养互补的红烧鱼头炖豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，是白汤的。香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。因为地方差异，我家喜欢红烧的口味，所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素Ｄ，两者合吃，借助鱼体内维生素Ｄ的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖头鱼鱼头：700克 | 北豆腐：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油，：适量 | 盐：3克 |
| 酱油：删除 | 糖：10克 |
| 料酒：删除 | 八角：5克 |
| 醋：删除 | -- |