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营养互补的红烧鱼头炖豆腐

菜谱编号:044-570
营养互补的红烧鱼头炖豆腐是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养互补的红烧鱼头炖豆腐”。
营养互补的红烧鱼头炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐,是白汤的。香气四溢,汤汁白浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油不腻,四季皆宜。因为地方差异,我家喜欢红烧的口味,所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品,具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
胖头鱼鱼头:700克北豆腐:300克
辅助料用量
葱姜蒜:适量--
调味料用量
油,:适量盐:3克
酱油:删除糖:10克
料酒:删除八角:5克
醋:删除--

营养互补的红烧鱼头炖豆腐的做法步骤

第四步:炸至金黄捞出。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法第四步骤

第九步:加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法第九步骤

第七步:烹入料酒,加入酱油 醋 糖。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法第七步骤

第六步:把鱼头推向一边,她香葱姜蒜和八角。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法第六步骤

第五步:再下入鱼头煎制。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法第五步骤

第八步:加入开水,烧开。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法第八步骤

第三步:锅中放入油,下入豆腐块。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法第三步骤

第二步:豆腐切成块备用。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法第二步骤

第一步:鱼头洗净从中间劈开。

营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法第一步骤
营养互补的红烧鱼头炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

豆腐烧炸一下,不宜碎。汤汁要多一下,泡饼也不错呢。

相关食材:鱼头豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的营养互补的红烧鱼头炖豆腐。

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