第四步:炸至金黄捞出。
第九步:加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。
第七步:烹入料酒,加入酱油 醋 糖。
第六步:把鱼头推向一边,她香葱姜蒜和八角。
第五步:再下入鱼头煎制。
第八步:加入开水,烧开。
第三步:锅中放入油,下入豆腐块。
第二步:豆腐切成块备用。
第一步:鱼头洗净从中间劈开。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐,是白汤的。香气四溢,汤汁白浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油不腻,四季皆宜。因为地方差异,我家喜欢红烧的口味,所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品,具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
胖头鱼鱼头:700克 | 北豆腐:300克 |
辅助料用量 | |
葱姜蒜:适量 | -- |
调味料用量 | |
油,:适量 | 盐:3克 |
酱油:删除 | 糖:10克 |
料酒:删除 | 八角:5克 |
醋:删除 | -- |
第四步:炸至金黄捞出。
第九步:加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。
第七步:烹入料酒,加入酱油 醋 糖。
第六步:把鱼头推向一边,她香葱姜蒜和八角。
第五步:再下入鱼头煎制。
第八步:加入开水,烧开。
第三步:锅中放入油,下入豆腐块。
第二步:豆腐切成块备用。
第一步:鱼头洗净从中间劈开。
豆腐烧炸一下,不宜碎。汤汁要多一下,泡饼也不错呢。
营养互补的红烧鱼头炖豆腐菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【西马栀子】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的营养互补的红烧鱼头炖豆腐。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜