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沙茶排骨

菜谱编号:212-068
沙茶排骨是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙茶排骨”。
沙茶排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿爱吃沙茶酱,最初只是做做沙茶味儿的粽子,后来就也用来烧菜了,大多都烧肉类,说真的,用这个酱烧菜,真心的香,做起来也很简单。生活节凑快速的今天,我们用厨房里那些便捷的工具来做,省时省力省心,关健也很好吃,今天这个排骨,先用炒锅炒料,然后直接用压力煲压好,连骨头都是香的。下饭自然不是问题了。

材料:排骨

配料:红辣椒大蒜葱姜山药

调料:八角花椒糖盐生抽老抽料酒

做法:

沙茶排骨主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:适量山药:适量
红辣椒:适量大蒜:适量
葱:适量姜:适量
辅助料用量
八角:适量花椒:适量
糖:适量盐:适量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量--

沙茶排骨的做法步骤

  • 第三步:配菜需要改刀的都切一下。
  • 第七步:小料炒香后,将沙茶酱同调料一起下锅,先炒香然后添加小量水煮开。
  • 第八步:焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中,倒上炒好的料。
  • 第二步:焯水后的排骨洗干净。
  • 第六步:期间准备调料,盐糖生抽老抽。
  • 第九步:启动压力锅一个20分钟的程序,结束就好了。正常情况下,一个12分钟的程序排骨就好了,这里为了要透骨香,用了20分钟。
  • 第四步:取沙茶酱两勺。
  • 第五步:炒锅倒油,煸香小料。
  • 第一步:排骨加葱姜料酒焯水。
  • 沙茶排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨焯水去腥,如果有时间,可以用泡洗的方法去血水,效果也不错。
    2、这个菜中用到了小量的山药,换成其它配菜也可以的。
    3、沙茶酱有咸味儿,酌量添加盐。老抽主要用来上色,根据所用品牌调整用量。

    相关食材:排骨
    养生食疗:骨折

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