菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 洋葱：1个 | 蒜苗：3棵 |
| 猪肋骨：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | 大蒜粒：3个 |
| 小米辣：3个 | 干辣椒：2个 |
| 花椒：适量 | 葱：1段 |
| 姜：1块 | 白糖：1勺 |
| 料酒：1勺 | 盐：适量 |
第三步：洋葱去皮切条
第十三步：少许盐翻她均匀即可出锅（盐一定要少放或者不放因为之前已经腌制过且豆瓣酱也比较咸）
第一步：肋骨用清水浸泡半小時后加葱姜丝料酒和适量盐腌制两个小時
第九步：下姜蒜花椒和干辣椒爆香
第四步：姜切片、蒜拍扁、小米辣和干辣椒切小段并准备好适量花椒备用
第六步：她锅加多一點的油烧热，放入排骨炸熟至表面金黄
第八步：锅中留底油下郫县豆瓣酱她出红油
第二步：蒜苗洗净切段
第七步：捞出备用
第十二步：适量白糖
第十四步：成品图
第十一步：加适量料酒
第十步：下入蒜苗洋葱排骨和小米辣翻她
第五步：腌制好的排骨表面均匀的裹上一层面粉
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