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叶蘑焖鸡腿

菜谱编号:212-250
叶蘑焖鸡腿是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叶蘑焖鸡腿”。
叶蘑焖鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一盘香辣、软烂的鸡腿,加一碗白米饭,给寒冷的冬季一分温暖,一分美味,一分快乐。

叶蘑焖鸡腿主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2个叶蘑:80克
辅助料用量
青椒:15克红椒:15克
姜:6克葱白:10克
郫县豆瓣酱:20克生抽:6克
料酒:10克老抽:4克
花椒粒:12粒大料:1个
盐:适量食用油:适量
桂皮:1段糖:2克
水淀粉:10克--

叶蘑焖鸡腿的做法步骤

  • 第一步:原料:鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。
  • 第二步:鸡腿的两面打两个花刀,叶蘑撕成小片,青红椒切块,姜切片,葱白切段。
  • 第六步:加入没过鸡腿的水,煮开。
  • 第七步:我换了炒锅进行焖制,将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中,加入桂皮、大料、花椒粒和老抽,盖上锅盖小火焖制40分钟。
  • 第十二步:成品。
  • 第十步:大火收汁,这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。
  • 第四步:两面煎黄时,加姜片、葱段,炒出香味。
  • 第五步:加入郫县豆瓣酱,炒出香味及红油,加入料酒、生抽翻炒。
  • 第八步:40分钟后,用筷子扎鸡腿,鸡肉已经熟烂,加入叶蘑,盖上锅盖中火焖5、6分钟。
  • 第十一步:加入青红椒块,稍加翻炒,关火。
  • 第九步:调好的水淀粉,慢慢地倒入锅中。
  • 第三步:不粘锅中加少许油,鸡腿放入煎制。
  • 叶蘑焖鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡腿打花刀是为了更好的入味,根据自己对辣椒的喜好,选择用什么样辣椒酱。

    相关食材:鸡腿

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