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叶蘑焖鸡腿

菜谱编号：212-250

叶蘑焖鸡腿是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叶蘑焖鸡腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一盘香辣、软烂的鸡腿，加一碗白米饭，给寒冷的冬季一分温暖，一分美味，一分快乐。

叶蘑焖鸡腿主厨：冬季心情

第一步：原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。

第二步：鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。

第六步：加入没过鸡腿的水，煮开。

第七步：我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。

第十二步：成品。

第十步：大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。

第四步：两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。

第五步：加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。

第八步：40分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。

第十一步：加入青红椒块，稍加翻炒，关火。

第九步：调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。

第三步：不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。

叶蘑焖鸡腿做法技巧/窍门/补充说明：

鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。

相关食材：鸡腿

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