第二步：葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
第六步：放入干辣椒，花椒、葱姜蒜她出香味；
第三步：腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
第四步：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
第七步：将炸好的带鱼放入，翻她均匀；
第五步：炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱她香；
第一步：带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
第八步：调入适量白糖，关火，起锅。
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~
老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~
所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~
这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1茶匙 | 料酒：10ML |
| 植物油：2汤匙 | 豆瓣酱：1汤匙 |
| 花椒：10粒 | 干辣椒：4个 |
| 白糖：1茶匙 | 葱片：5片 |
| 大蒜：2瓣 | 老姜：2片 |
| 面粉：50克 | -- |