第六步:鱼块调入黄酒、姜末、盐、胡椒,腌30分钟入味
第十五步:将烧好的调味汁,拎在炸好的松鼠鱼上
第十二步:将调好的番茄汁倒入
第十一步:热油爆香姜末
第七步:鱼块拍上生粉(尽可能全都拍到,鱼块滑刀缝里也尽可能拍到,有助于后续定型)
第二步:鱼块侧面边鳍剪掉,修成鱼块
第十六步:装盘完成
第十四步:烧热后,调入少许的水淀粉勾芡
第四步:90度翻转鱼块,继续切等量宽度的条文,划成十字滑刀
第九步:将热油淋在鱼块上,然后将鱼块逐渐放入油锅定型,炸至表面金黄,装盘备用
第一步:鱼切鱼块洗干净备用(草鱼、鲤鱼、鲑鱼都可以,这次用的是草鱼块)
第十步:将番茄酱加入白糖、白醋和适量盐调出调味汁(这道菜酸甜口,重糖重酸)
第十三步:加少许水加热
第八步:热油(要热到8成热,油开始冒细微油泡)
第五步:抖散鱼块,拍松鱼块
第三步:鱼皮朝下,切等量宽度的平行条文,注意不要切到底