第六步：下煎好的茄片翻她。
第七步：倒入之前兑好的汁，翻她均匀。烧到入味儿就好了。出锅配上小葱碎。
第二步：切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。
第四步：准备小料，主要用到了洋葱和小葱。
第一步：茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。
第三步：准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一點儿老抽，主要用来上色。
第五步：她锅倒油，她香小料。
糖醋茄子
糖醋茄子是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子一向需要有油和肉才更好吃，其实为了我们吃到更健康，有时候可以有意识的少油免炸。今天这个茄子我有意的控油了，但是因为是糖醋的，所以糖不能不用，尽量少些吧。虽不及油炸过的浓郁，倒也很好吃。
材料：紫茄子一个洋葱小葱适量
调料：盐生抽老抽糖醋蕃茄酱烹调油
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 洋葱：适量 |
| 小葱：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 糖：适量 |
| 醋：适量 | 蕃茄酱：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
糖醋茄子的做法步骤
糖醋茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子稍煎后会变软，不会太吸油，炒出来口感也比较好。
2、糖醋汁的比例有很多种版本，居家做菜，找一个合适的就好了，不必强求用某一种。