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孔雀开屏酥

菜谱编号：213-181

孔雀开屏酥是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

孔雀开屏酥，内馅香甜软糯、细滑绵爽，外皮吹弹可破、入口即化，食后让人齿颊留香、回味无穷。

孔雀开屏酥主厨：美食诱惑馋猫

第十六步：成品图欣赏。

第十步：点2颗黑芝麻作眼睛。

第八步：将每个花瓣切面翻转朝上，再将切面的内馅用手指压平。

第六步：粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后，接缝朝下，用手按成圆形。

第十五步：成品图欣赏。

第十一步：用小号雕刻刀压出颈部的羽毛，用剪刀在头顶剪出头冠。

第五步：长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。

第十三步：烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟。为防止孔雀的颈部下垂，可用牙签支撑住。

第一步：中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水40克混合成油皮面团；低筋面粉75克、猪油37克混合成油酥面团，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。

第十四步：成品图欣赏。

第四步：压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。

第二步：馅料、油皮面团、油酥面团各分成10份。

第三步：油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。

第十二步：摆入烤盘，表面刷蛋黄液。

第九步：捏出孔雀的头和嘴巴。

第七步：分成10-12小瓣、1大瓣（相当于3-4个小瓣），瓣与瓣之间割透，圆心留约1厘米。

孔雀开屏酥做法技巧/窍门/补充说明：

烘焙时间、温度仅供参考，以自家烤箱为准。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙快餐

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