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孔雀开屏面包 德普烘焙实验室

菜谱编号:275-929
孔雀开屏面包 德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏面包 德普烘焙实验室”。
孔雀开屏面包  德普烘焙实验室

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孔雀开屏面包

色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球,勾起欲望,软软的面包,被金黄夺目的蛋黄酱包裹,一口咬下去,这一刻的美妙,是满满的幸福。

制作时间:120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜

烤箱设定:德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制13min

主面团:高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、

鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量

孔雀皮:蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、

糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量

孔雀开屏面包 德普烘焙实验室主厨:烘焙艺术

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克盐:3克
细砂糖:60克牛奶:160克
杏仁馅:适量蛋黄:170克
糖粉:50克巧克力果膏:适量
辅助料用量
酵母:4克奶粉:12克
鸡蛋:30克黄油:36克
低筋面粉:60克吉士粉:10克
色拉油:10克--

孔雀开屏面包 德普烘焙实验室的做法步骤

  • 第二步:2、加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑,
  • 第一步:1、牛奶微热与酵母混合均匀,保鲜膜封起发酵5min;
  • 第九步:9、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀;
  • 第七步:7、放入烤箱中,选择发酵模式,底下放热水,发酵45min至2倍大;
  • 第六步:6、包入适量的杏仁馅;
  • 第十步:10、挤制在面包表面,在用巧克力果膏画线装饰;
  • 第八步:8、制作孔雀皮,蛋黄加入细糖,搅拌至颜色发白,加入色拉油搅匀;
  • 第三步:3、加入黄油和盐,搅拌至面团完成阶段;
  • 第四步:4、取出第一次发酵15min;
  • 第五步:5、分割成60g大小的面团,揉圆5min;
  • 第十一步:11、放入预热好的德普烤箱,常规加热模式180度,烤制13min即可
  • 孔雀开屏面包 德普烘焙实验室做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制,可减少流动性,更好的定型;
    初次制作可直接跳过包馅的步骤,提高成功率;
    配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用;

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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