菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃，用蟹肉和猪肉一起做成的馅料，皮薄馅大，满口留香。螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血等食疗功效，和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美，而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 螃蟹：4个 | 猪肉末：300克 |
| 面粉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：10克 | 小葱：10克 |
| 料酒：30毫升 | 橄榄油：15毫升 |
| 鸡蛋液：20克 | 盐：3克 |
| 鲜酱油：20毫升 | 生姜汁：2汤匙 |
第六步：锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）
第十五步：擀成薄皮
第十三步：醒好的面团再一次揉匀搓成长条
第十二步：再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀
第十八步：冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅
第十步：揉成光滑的面团盖上湿布静置半小時
第四步：拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出
第一步：先处理螃蟹，把螃蟹洗净
第二步：准备姜片和小葱
第八步：加入10毫升料酒煸她均匀后熄火出锅待凉
第十四步：分成每一个约12克的面坯
第二十步：淋上香醋更加有滋味
第十七步：收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连
第三步：把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟
第九步：200克面粉里加入100克温水拌匀
第十六步：包入馅料
第十九步：趁热食用里面会流出原汁原味的汁水
第五步：准备生姜汁
第十一步：猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺時针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性
第七步：温油下入蟹粉她出香味倒入生姜汁煸她均匀
1·蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定
2·蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味
3·我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整
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