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棋格饼干

菜谱编号:214-348
棋格饼干是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棋格饼干”。
棋格饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱上易小焙,从“棋格饼干”开始,本次烘焙使用的是易小焙的蛋糕粉,做出来的饼干口感香脆,非常好吃。配方来自君之的方子。烘焙:柏翠PE5386烤箱中层,上下火185度,15分钟。客浦TO5438烤箱中层,上下火190度,18分钟。

棋格饼干主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
香草味面团:配方低筋粉:150克
黄油:80克糖粉:60克
全蛋液:25克香草精:1·5克
辅助料用量
巧克力面团:配方低筋粉:130克
可可粉:20克黄油:80克
糖粉:60克全蛋液:25克

棋格饼干的做法步骤

  • 第二步:分2次加入全蛋液,每一次都是搅打融合后再加入下一次的。
  • 第一步:先制作香草面团:黄油软化后加入糖粉,打发至蓬松状态。然后加入香草精,搅打至融合。
  • 第六步:将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上,稍微用手压紧一下,然后包上保鲜膜,重新放入冰箱冷冻1个小时。
  • 第三步:倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉,拌至无干粉状态,将面团装入长方形的保鲜袋里。
  • 第九步:然后切成0·5厘米厚的棋格面片。
  • 第八步:刷上一层蛋液后,两条双色条形叠放在一起,注意是不同的颜色叠放在一起,形成棋格花纹。
  • 第五步:将冻硬了的面片取出,撕开保鲜袋,在其中一片面片上刷上一层全蛋液。
  • 第十步:排放到烤盘上,同时开始预热烤箱。这个配方的量,我一共分成3盘来烘烤,两个烤箱同时启动,每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样,所以以下烘烤情况仅供参考:柏翠PE5386烤箱中层,上下火185度,15分钟。客浦TO5438烤箱中层,上下火190度,18分钟。
  • 第七步:取出冷冻过的双层面片,切成约1厘米宽的条形。
  • 第四步:隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式,制作出巧克力味面片。做好后,将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。
  • 棋格饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    这个配方的量,我一共分成3盘来烘烤,两个烤箱同时启动,每次只烤一盘。
    由于每个烤箱属性不一样,所以以下烘烤情况仅供参考:柏翠PE5386烤箱中层,上下火185度,15分钟。客浦TO5438烤箱中层,上下火190度,18分钟。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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