第三步：分2次加入蛋白，充分混合后再加入下一次，搅打到细腻 有光泽 尖角羽绒状态
第二步：黄油打搅到顺滑状态，分两次加入充分搅打均匀
第四步：加入过筛后的粉类混合物
第七步：挤花，放入预热好的烤箱中 上下火 170度 15分钟左右
第六步：装入裱花袋中，花嘴：中号8齿
第八步：烘烤完成后的饼干，放在隔热架室温后密封保存
第五步：翻拌成团，无干粉即可
第一步：准备原料 黄油提前软化；低筋面粉、盐和可可粉混合过筛
【维也纳曲奇饼干】
【维也纳曲奇饼干】是【花事了的花】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【维也纳曲奇饼干】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
曲奇来啦每次都很喜欢挤成花儿的模样,看她们美美的舍不得吃掉!PH大师的这款饼干配方流传了很多年,直到前几天帅厨（@帅帅小厨）再次推荐·我决定尝试尝试她究竟有何不同·成品的口感绝对会让你大吃一惊,不愧是美国烘焙界的毕加索·花形不是固定的可以是W型S型或是如我这样,我选用了法芙娜的纯可可粉,醇厚的香味微苦中藏匿着一丝甜,直沁心脾!如果你没有操作过这个配方推荐你一定试试,惊喜总是不期而来的!
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 无盐黄油：125克 | 糖粉：50克 |
| 蛋白：30克 | 低筋面粉：130克 |
| 可可粉：15克 | 盐：一小撮 |
【维也纳曲奇饼干】的做法步骤
【维也纳曲奇饼干】做法技巧/窍门/补充说明：
烤箱中层上下火170度15分钟左右
1·软化黄油我一般临睡前拿出来，第二天使用
2·粉类过筛，建议4次以上，方便更好地混合
3·挤花，从内到外两圈；可以是W型S型或是如我这样
4·在挤花过程中，保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹，烘烤后成品图也会更漂亮
5·可可粉我选用了纯可可，微苦，浓香减少了饼干的甜度