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金牌煎饺

菜谱编号:214-445
金牌煎饺是【阿大^·^】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金牌煎饺”。
金牌煎饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个金牌煎饺是在电视节目上看到的,一直记在小本子里,今天终于有时间来如法炮制一把了,材料我们这边都有卖的,而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点:一是用南瓜和面,面皮软和劲道,二馅料很丰富,完全不油腻,三、先蒸后煎,焦香可口。说了这么多,我只想表达真的很好吃,不愧名为金牌煎饺!

金牌煎饺主厨:阿大^·^

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克熟南瓜泥:120克
辅助料用量
猪肉馅:200克韭菜:120克
荸荠:90克鲜香菇:60克
泡发黑木耳:60克黑胡椒粉:1小勺
姜末:1小勺香油:1/2小勺
生抽:1大勺鸡精:适量
盐:适量--

金牌煎饺的做法步骤

  • 第十步:将面团搓成长条
  • 第十八步:煎到底部焦黄就可以了
  • 第十五步:蒸熟后的样子
  • 第十二步:将每一份擀成圆皮,然后取一个中间放入肉馅
  • 第七步:放入蒸锅里面蒸上20分钟左右
  • 第一步:准备好肉馅材料,洗净备用
  • 第十四步:包好后,放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间
  • 第十三步:包起来,所有的都这样做好
  • 第十六步:锅里放一点油烧热
  • 第二步:将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁,荸荠也切成小丁荸荠,倒入肉馅里面
  • 第六步:再来做饺子皮了,老南瓜去皮切薄块
  • 第四步:最后加入香油,和所有的调料
  • 第五步:拌匀均匀,肉馅就做好了
  • 第三步:再加入韭菜末
  • 第九步:和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜饧发15分钟
  • 第十一步:均匀的分成小份
  • 第八步:蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
  • 第十七步:把蒸熟的饺子放进去中小火煎
  • 金牌煎饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用的熟南瓜泥和面,南瓜要选那种老南瓜。
    2·南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2·当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量,尽量和的硬一点,会更好造型。
    3·肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
    4·先蒸后煎,蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油,防止粘住。
    5·喜欢焦脆口感的,可以翻个面再煎一下,让表皮都焦焦的。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金牌煎饺。

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