金牌煎饺
金牌煎饺是【阿大^·^】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金牌煎饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个金牌煎饺是在电视节目上看到的,一直记在小本子里,今天终于有时间来如法炮制一把了,材料我们这边都有卖的,而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点:一是用南瓜和面,面皮软和劲道,二馅料很丰富,完全不油腻,三、先蒸后煎,焦香可口。说了这么多,我只想表达真的很好吃,不愧名为金牌煎饺!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:250克 | 熟南瓜泥:120克 |
辅助料用量 | |
猪肉馅:200克 | 韭菜:120克 |
荸荠:90克 | 鲜香菇:60克 |
泡发黑木耳:60克 | 黑胡椒粉:1小勺 |
姜末:1小勺 | 香油:1/2小勺 |
生抽:1大勺 | 鸡精:适量 |
盐:适量 | -- |
金牌煎饺的做法步骤
金牌煎饺做法技巧/窍门/补充说明:
1·用的熟南瓜泥和面,南瓜要选那种老南瓜。
2·南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2·当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量,尽量和的硬一点,会更好造型。
3·肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4·先蒸后煎,蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油,防止粘住。
5·喜欢焦脆口感的,可以翻个面再煎一下,让表皮都焦焦的。