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金牌蒜香骨

菜谱编号:396-949
金牌蒜香骨是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金牌蒜香骨”。
金牌蒜香骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相信大家对这道蒜香排骨一定不会陌生,在外面吃饭的时候好多都会点上一份。其实在家里面也能做出香酥可口蒜香排骨。而且方法也很简单哦。我们在排骨的选择上要选猪小排,最好上面带点脆骨的,这种嫩的炸出来才好吃。

金牌蒜香骨主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪小排:二根大蒜:一个
小葱:二根青椒:少许
红椒:少许洋葱:1/5个
辅助料用量
色拉油:3勺盐:适量。
蒜粉:半匙淀粉:半匙
生抽:一匙白芝麻:少许
烧烤粉:少许白胡椒粉:少许

金牌蒜香骨的做法步骤

  • 第九步:取出一块排骨。用筷子在肉最厚的地方搓一下。能搓动这个排骨就熟了。
  • 第十步:把排骨捞出来控油。
  • 第十一步:锅里留一点点的油那时候的油一定要少。放入炸好的蒜末以及切好的洋葱,青红椒。快速翻炒
  • 第七步:锅起油,再继续放入这个粘着淀粉和蒜粉的排骨。油温升高以后转中火。
  • 第五步:锅里放油。用筷子试油温四成温度时,一块五一块的放入这个排骨。这时候排骨里面的水分很重,我们先把它炸一下,炸那个颜色变白。这一不炸出里面多余的水分,一会儿吃起来才不会那么干。
  • 第八步:这时候我们需要准备一个筷子把它挨着翻一次面。炸到这个颜色微微有点发黄了,我们转大火炸
  • 第三步:余下的一半蒜切成蒜蓉。炸金黄色起锅备用。
  • 第十四步:用手抓点烧烤粉均匀的撒上。再抓点白芝麻,撒上。
  • 第二步:一半的蒜切成片。加白胡椒粉,盐和生抽腌一个小时。生抽不要放多了,一会儿炸出来黑乎乎的,不好看。千万不要放老抽。
  • 第十三步:木拦放吸油纸。放入炒好的排骨。
  • 第十五步:炒锅里余下的青红椒及洋葱,蒜末。我们用漏勺控油以后捞出。撒这个排骨上。一道美味的排骨就做好了。冷冷就可以吃了。??香酥可口,特别的美味。一点不输外面饭馆的哟。
  • 第四步:切好所有的配料。洋葱,青红椒。葱头。
  • 第六步:关火,捞出排骨,放入适当的淀粉和大蒜粉均匀搅拌。
  • 第一步:新鲜的猪小排洗净。切成长段。在这个猪排的选择上我们最好选择上面带一点软骨的这种,他炸出来的口感呢才会很细嫩。
  • 第十二步:炒出香味以后,放入排骨再继续翻炒。
  • 金牌蒜香骨做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜排骨我们尽量选择嫩一点的,小一点的。这道菜不要焯水,要生炸,一定要腌制入味。不喜欢烧烤味道的,用五香粉和孜然粉。代替。

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