启东风味烧羊肉
启东风味烧羊肉是【东营小英子】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“启东风味烧羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
原来以为吃羊肉只是西北人的专利，最有名的做法是在西北的宁夏，新疆，青海等地。其实羊肉的做法在全国各地不同民族都有着独到的做法。味道也相差不少。羊肉在冬季里的受欢迎程度不是一般肉类能够比的。天气冷了，来股寒流，都有吃羊肉的理由。一般羊肉做法也是蛮多的，这次跟着蝶儿老师做江苏启东人的烧羊肉。当地人冬后几乎家家户户吃羊肉，羊肉的做法也很有独到之处，不但有肉有骨头还有大白菜和蒜苗，在南方天寒地冻没有暖气的季节，几块羊肉下肚，身上立刻暖了起来，再喝几口羊汤，不让你热血沸腾也让你鼻尖冒汗了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊腿：1500克 | 大白菜：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 青萝卜：半根 | 绍兴黄酒：300克 |
| 古方红糖：50克 | 生姜：70克 |
| 干红辣椒：3个 | 焦枣片：6片 |
| 味鲜酱油：110克 | 胡椒粉：少许 |
| 盐：一小勺 | 蒜苗：一根 |
启东风味烧羊肉的做法步骤
启东风味烧羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
小英子心语：
1·锅内放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。
2·烧好的羊肉与大白菜在一起煮会使羊肉的味道更香
3·给羊肉过水的时候，要凉水下锅，待锅开了要把上面的浮沫撇一下，之后用水冲洗干净，就不会再有血沫出来了。
4·红糖可以用普通的红糖，古法压制德宏堂味道更浓郁些。
5·焦枣有卖现成的，整个的枣和枣片效果都一样，要的就是那种糊料味道。也可以用锅把小枣表皮炒的部分焦糊，如果这都懒得去做可以用普通红枣代替。
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