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羊肉拽面

菜谱编号:100-844
羊肉拽面是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉拽面”。
羊肉拽面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克盐:7克
温水:适量羊肉:适量
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量
大料:适量红萝卜:适量
油菜:适量--
调味料用量
盐:适量味精:适量
老抽:适量甜面酱:适量

羊肉拽面的做法步骤

  • 第四步:炒锅上火,加入少许底油,下入肥肉丁炼出羊油,捞出油渣待用
  • 第十七步:锅上放入适量水烧开,下入拽好的面条,挑散煮至两滚。
  • 第二十一步:给宝贝盛的面
  • 第十五步:再把面条折回来,盖上湿布醒半个小时。
  • 第五步:下入葱段,姜片和大料翻炒出香味。
  • 第二步:把羊肉上的肥油切成小丁。
  • 第六步:下入甜面酱炒红炒香。
  • 第十步:面粉加入盐,用温水和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟
  • 第七步:加入羊肉块炒出香味
  • 第十一步:青菜洗净改刀。
  • 第八步:加入老抽,盐,味精,兑入适量水,大火烧开后转小火将羊肉焖至酥烂,有浓香的大料味。
  • 第十三步:将面团擀成二尺长一尺宽的薄片。
  • 第一步:把羊肉切成拇指大的小方块。
  • 第十九步:这个羊肉拽面肉香,汤浓,面条筋滑,很好吃,冬天来上一碗,即滋补又温暖。
  • 第十二步:红萝卜切片(我用模具给宝贝切了数字和花朵形状),和青菜分别焯一下水备用。
  • 第三步:把羊肉块下入开水锅焯去血沫和杂质。
  • 第十四步:对折一下,用刀切成一指宽的条。
  • 第十六步:锅上放入适量水烧开,下入拽好的面条,挑散煮至两滚
  • 第九步:最后加入羊肉渣,与肉卤搅匀即可。(大料可以拣出,再使用一次。)
  • 第十八步:吃的时候舀上羊肉卤和面汤,配上焯好的青菜和胡萝卜,撒上香菜即可。
  • 第二十步:成品图
  • 相关食材:羊肉

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