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下酒小菜“风味豆干”

菜谱编号:216-050
下酒小菜“风味豆干”是【碎碎闲】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下酒小菜“风味豆干””。
下酒小菜“风味豆干”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下酒小菜、酸甜微辣、回味无穷

下酒小菜“风味豆干”主厨:碎碎闲

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
五香豆腐干:适量--
辅助料用量
味精:适量鸡精:适量
蚝油:适量老抽:适量
生抽:适量番茄酱:适量
醋:适量辣子角:适量
花椒:适量冰糖:适量

下酒小菜“风味豆干”的做法步骤

  • 第四步:将切好的豆腐干过油炸至变色。
  • 第一步:味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、番茄酱、醋、辣子角、花椒、冰糖。
  • 第三步:将晾干的豆腐干切成不规则菱形片。
  • 第五步:另起油锅,先小火炒香辣子角、花椒同时炒化冰糖、番茄酱,再加入咋炸好的豆腐干炒匀,加入适量的水调入味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、醋。
  • 第二步:豆腐干洗净晾干备用。
  • 第六步:大火烧开转小火烧制入味,转大火收汁即可。
  • 下酒小菜“风味豆干”做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆腐干要选五香有味道的。
    2·炸豆腐干时要一注意不要一次放的太多否则容易粘在一起。
    3·因为五香豆腐干有咸味所以在调味时,不需放盐。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:豆干

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