当前位置:首页 > 菜谱大全 > 咸肉豆干苦瓜汤

咸肉豆干苦瓜汤

菜谱编号:096-499
咸肉豆干苦瓜汤是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉豆干苦瓜汤”。
咸肉豆干苦瓜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说你都不信,在霜冻前,还收了几个小苦瓜,在偶钔这嘎,市场上根本没有苦瓜、毛瓜、冬瓜的,想吃,都得靠自己种,今年只种成了苦瓜,个头也不大,想着哪天回到广州,得买多点种子才行。在美食书上介绍的是咸肉千张苦瓜汤,俺这里只买到豆腐,其他的豆产品基本没有,就连可怜的几块豆干,都是前段时间在华人超市买的,可怜哟,于是,把菜谱的千张,改成了豆干,改刀切成薄片,歪打正着,豆干切成薄片后滚汤,有着意想不到的效果,既有豆制品的味道,也润滑细腻,古语说:读书不能盲从,要灵活运用才是高境界哦。

咸肉豆干苦瓜汤主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小型苦瓜:2个豆干:1块
咸肉片:约150克--
辅助料用量
姜:2-3片--
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
料酒:适量麻油:适量

咸肉豆干苦瓜汤的做法步骤

  • 第十一步:将苦瓜条捞起,放在汤煲里,烧滚片刻可收火,淋入几滴麻油即可。
  • 第六步:等咸肉汤煮至咸肉完全出味,捞去咸肉渣,放姜2-3片,撒几下胡椒粉;
  • 第三步:将豆干切成薄片,待用;
  • 第十二步:将苦瓜条捞起,放在汤煲里,烧滚片刻可收火,淋入几滴麻油即可。
  • 第十步:放咸肉,加料酒1汤匙,滚片刻;
  • 第二步:另一半待用;
  • 第四步:苦瓜洗净,用瓜皮刨,将表面一条一条地刨,刨至见白的层为止,将刨好的瓜条在淡盐水中泡,这样可去除些苦味;
  • 第一步:将咸肉条切成条,分成两半,一半放在砂锅里,慢火炖汤,一直炖到咸肉出味;
  • 第七步:再起大火,汤滚,放豆干片,滚片刻;
  • 第八步:再起大火,汤滚,放豆干片,滚片刻;
  • 第九步:放咸肉,加料酒1汤匙,滚片刻;
  • 第五步:等咸肉汤煮至咸肉完全出味,捞去咸肉渣,放姜2-3片,撒几下胡椒粉;
  • 咸肉豆干苦瓜汤做法技巧/窍门/补充说明:

    一、用砂锅滚咸肉汤,汤不会变色,如果用铁锅滚咸的材料,会变色,因为盐在起作用;
    二、熬过汤的咸肉已无味,可捞去,汤可再放新的咸肉;
    三、豆干尽量切薄来滚汤,又软又滑;
    四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。

    相关食材:咸肉苦瓜豆干

    咸肉豆干苦瓜汤菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【rosejyy2000】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸肉豆干苦瓜汤。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜