咸肉豆干苦瓜汤
咸肉豆干苦瓜汤是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉豆干苦瓜汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
说你都不信,在霜冻前,还收了几个小苦瓜,在偶钔这嘎,市场上根本没有苦瓜、毛瓜、冬瓜的,想吃,都得靠自己种,今年只种成了苦瓜,个头也不大,想着哪天回到广州,得买多点种子才行。在美食书上介绍的是咸肉千张苦瓜汤,俺这里只买到豆腐,其他的豆产品基本没有,就连可怜的几块豆干,都是前段时间在华人超市买的,可怜哟,于是,把菜谱的千张,改成了豆干,改刀切成薄片,歪打正着,豆干切成薄片后滚汤,有着意想不到的效果,既有豆制品的味道,也润滑细腻,古语说:读书不能盲从,要灵活运用才是高境界哦。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小型苦瓜:2个 | 豆干:1块 |
咸肉片:约150克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:2-3片 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 胡椒粉:适量 |
料酒:适量 | 麻油:适量 |
咸肉豆干苦瓜汤的做法步骤
咸肉豆干苦瓜汤做法技巧/窍门/补充说明:
一、用砂锅滚咸肉汤,汤不会变色,如果用铁锅滚咸的材料,会变色,因为盐在起作用;
二、熬过汤的咸肉已无味,可捞去,汤可再放新的咸肉;
三、豆干尽量切薄来滚汤,又软又滑;
四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。