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彩色肉皮冻

菜谱编号:217-268
彩色肉皮冻是【开心果子365】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩色肉皮冻”。
彩色肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快过年了,用五颜六色的蔬菜水果一起来做一款高颜值的肉皮冻吧!不过,本着健康出发点,肉皮冻再好吃还是要少吃,尤其建议三高人群请勿食用

彩色肉皮冻主厨:开心果子365

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉皮:1000克--
辅助料用量
绿叶蔬菜:30克卤味大料:少许
盐:适量生姜:3克
葱:5克鸡精:少许
蒜头:3克--

彩色肉皮冻的做法步骤

第十二步:待冻起来以后,再倒入另外一种颜色的猪皮汁,注意半凉状态,才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面,不要很热就倒进去,这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色

彩色肉皮冻做法第十二步骤

第二步:准备好一个煮锅,把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出

彩色肉皮冻做法第二步骤

第十五步:四色搭配的肉皮冻成品图

彩色肉皮冻做法第十五步骤

第十步:准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以,在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁

彩色肉皮冻做法第十步骤

第一步:准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以,总之选择自己喜欢的蔬菜就行了!生姜切片,猪肉皮热水洗干净

彩色肉皮冻做法第一步骤

第十四步:慕斯杯做的肉皮冻成品图

彩色肉皮冻做法第十四步骤

第九步:焯水过的绿色蔬菜挤去水分,和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理機打成浆倒入大碗里备用,其他颜色的猪皮汁方法和这一样

彩色肉皮冻做法第九步骤

第八步:绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用

彩色肉皮冻做法第八步骤

第六步:把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内,加入高于肉皮2倍的水开大火烧开,再转小火慢炖10分钟,即可把卤料、生姜、葱取出弃之

彩色肉皮冻做法第六步骤

第七步:炖至汤非常浓稠,切皮条很烂的時候,即可关火放温热状态,准备制作各种花式皮冻

彩色肉皮冻做法第七步骤

第五步:准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实,不过炒个人不太喜欢大料的味道,所以做第二次的時候就没有放大料,不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透

彩色肉皮冻做法第五步骤

第十六步:草莓肉皮冻成品图

彩色肉皮冻做法第十六步骤

第十一步:取适量猪皮条和汤汁放进料理機打成白色猪皮汁倒入大碗里备用

彩色肉皮冻做法第十一步骤

第三步:把猪肉皮表面用刀把油脂刮净,再把里面白肉去除,表面的猪毛用镊子拔掉,这个時候得猪是毛很容易拔掉的

彩色肉皮冻做法第三步骤

第四步:用剪刀或刀把猪皮切成条,放进热水里反复搓洗再冲洗几次,水面上没有油花即可,把油脂冲净,这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦

彩色肉皮冻做法第四步骤

第十三步:整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出,切成自己喜欢的造型摆盘,吃的時候,可以蘸醋、香油、油泼辣子

彩色肉皮冻做法第十三步骤
彩色肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

1、绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以
2、猪皮一定要放进热水里反复搓洗再冲洗几次,水面上没有油花即可,把油脂冲净,这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透
3、和我一样不喜欢卤料的亲可以不放哦,猪皮汁更好看呢
4、绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
5、果冻杯、慕斯杯、硅胶模具都比较容易脱模
6、注意如果这时候另外一种猪皮汁已经凝固,可以在锅里放一些水,把猪皮汁的碗放进锅内,用水浴法加热,然后放至半凉状态,才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面,不要很热就倒进去,这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩色肉皮冻。

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