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美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻

菜谱编号:097-850
美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻是【暖暖尚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻”。
美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我这个人天生的皮肤不好,容易季节性过敏,而且一到初春这个季节皮肤就干的要脱皮似的,看《女人我最大》里面说干燥天气越是要多补充些胶原蛋白才能帮助皮肤细胞更好的保留水分。猪皮冻不就是天然的胶原蛋白库嘛,立马做起!

之前我是除了猪瘦肉其他猪头、猪皮什么的是根本不吃的,无奈铥先生好这一口,可从熟食店买这些东西吧,闻到那个味道我就会觉得腥、不够卫生,不敢让铥先生吃。后来为了解决冰箱里每次买肉积攒下来的肉皮,我决定自己亲自动手做一下这个东西,没想到大受铥先生好评,真的是一点腥味都没有,我都连吃了几块了呢。

其实,当我在学会做这个肉皮冻、懂得整个过程都需要做些什么的时候,就越来越明白为什么那些熟食店买回来的东西会腥、会腻。做肉皮冻真的是个体力活,单单刮肉皮这道工序都刮到我胳膊抽筋。而且做肉皮冻一定要多刮几次,还要反复的用热水冲洗去除油脂,那个店里的人会像我们这样用心的去做这些工序呢。所以说,以后如果馋这口了,别图省事!图安心,自己动手吧!

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻主厨:暖暖尚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
肉皮:400克--
辅助料用量
葱白:1根姜片:3-4片
大料:2个桂皮:2小段
香叶:2片--
调味料用量
料酒:适量盐:适量
白糖:适量生抽:适量
老抽:适量--

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻的做法步骤

第十三步:将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中,待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第十三步骤

第十步:放入调料包。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第十步骤

第五步:将刮完油脂的肉皮切成条。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第五步骤

第十四步:食用時用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第十四步骤

第六步:将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第六步骤

第十二步:大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小時后将调味料捞出。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第十二步骤

第八步:将以上材料用干净的纱布包好,做调料包。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第八步骤

第九步:开一锅水(约是肉皮的2倍量),水开放入切好的肉皮。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第九步骤

第七步:准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第七步骤

第一步:把猪肉皮用刀刮净毛(如果觉得刮不干净可以用火燎一下),洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第一步骤

第三步:对比图啊,这是刮油脂之前的肉皮。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第三步骤

第十一步:放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第十一步骤

第二步:将肉皮捞出后,用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第二步骤

第四步:这是刮了一次油脂之后的肉皮,炒重复刮了两次。

美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法第四步骤
美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

1·在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2·炖煮猪皮的水量,不要太多,是猪皮的两倍量即可,否则水太多,不利凝固。
3·切猪皮冻时,将刀的双面都沾上清水,切出的块比较完整好看。
4·肉皮冻可以提供大量的胶原蛋白,对皮肤很好,女孩子可以适当的吃一些。

相关食材:蛋白
养生食疗:滋阴

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美容佳品:满是胶原蛋白的肉皮冻。

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